28 Feb 2024
Bons ventos na cozinha: 2023 marcou inauguração de pelo menos 19 bons restaurantes em Salvador; veja quais
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Muitos restaurantes têm ciclos que se encerram, por vários motivos - pessoais, econômicos, de gerência, de conceito… Difícil citar apenas um como mais provável. Quem está nos bastidores sabe que dificilmente os processos de despedida de uma ou outra marca são 100% isolados, como os dos 5 restaurantes que fecharam nos últimos 7 meses, citados em matéria do jornal Correio, parceiro do Alô Alô Bahia.
Muitos leitores apontaram um pessimismo da nossa plataforma, mas apenas registramos um fato. O que importa é que, à parte os restaurantes que - como qualquer empresa - encerraram suas atividades recentemente, só em 2023, pelo menos 19 bons estabelecimentos também abriram suas portas, mostrando que o mundo gira e que há muito espaço para quem gosta, pode e tem coragem de empreender, seja com novas fórmulas e formatos, seja com base em projetos que já são sucesso.
Nada é por acaso, basta verificar, por exemplo, como a revitalização do Centro Histórico atraiu novos negócios para a Rua Chile, a primeira do Brasil, que passa pela Praça Castro Alves. Só no ano passado, pelo menos três projetos surgiram num raio mínimo, cada um com sua essência.
Do premiado Grupo Origem, o Fera Rooftop - como o nome deixa óbvio, no rooftop do Fera Palace - foi mais uma aposta acertada dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, no mesmo edifício onde já comandam o Omí, no térreo do hotel.
Um pouco depois, no icônico Cine Glauber Rocha, valorizando o momento de resgate que a cidade vive, foi inaugurado o Guarany, que, apesar da expertise internacional do chef Pedro Meireles, tem total respeito e dá prioridade ao que é local, regional e nacional.
Ainda no Centro Histórico, no igualmente pulsante Santo Antônio Alem do Carmo, outros projetos foram surgindo ao longo de 2023, provando que o bom momento da cidade pode ser uma boa oportunidade de investir, seja em um projeto que já tem uma história de sucesso que pode ser resgatada, como a do La Lupa (abaixo), ou um novo, como o Terraço Agazzi.
De janeiro a janeiro, outros tantos projetos foram florescendo, como a unidade de Alphaville do Pasta em Casa e a Casa Chalabi, do mesmo grupo, que cresceu e ganhou um espaço próprio no Horto Florestal.
Valorizando o regional, em torno de uma experiência autoral tanto na cozinha quanto com cervejas produzidas na Bahia, como ocorreu com a mudança pra um espaço maior da Cia do Sertão, ou abraçando o simples e afetivo, com o clima de casa do Lar Café Bistrô, não tem como dizer que não se investe na gastronomia em Salvador.
Seja pela vista mais urbana do Rooftop 27, no terraço de um hotel em pleno centro comercial da cidade, seja pela experiência combinada entre boa comida e bons vinhos, como a do Vinking Wine Bar, difícil dizer que Salvador teve um ano apático, sem novidades.
Teve até cliente apaixonado por restaurante clássico não deixando ele descansar por inteiro e criando um outro, com outro nome e outra proposta, mas com clara inspiração em sua história, como a do Zaffe, e a disputada chef Angeluci Figueiredo, que "comanda" a Ilha dos Frades e agora faz a festa de quem ama um passeio cultural, com o Preta Café Bistrô (abaixo).
E é só o começo, porque vem novidade cantonesa, boteco autoral e de raiz e novos espaços para quem adora um brinde, como a recém-aberta loja da Wine e a promissora loja da Decanter em Salvador, no Horto Florestal, que inaugura já em março.
Fotos: Leo Freire (Grupo Origem), Guiga Motta (Preta Café Bistrô) e Reprodução/Redes Sociais.
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