21 Aug 2023

Grupo Soho abrirá restaurante inspirado na culinária cantonesa em rooftop no Horto Florestal

Redação Alô Alô Bahia

Salvador ganhará um novo restaurante nos próximos meses. Com menu que trará uma mistura de culinária chinesa, vietnamita e coreana, o espaço de 200 m² vai funcionar na Avenida Waldemar Falcão, no Horto Florestal.

Batizado de Morea Asian Fusion, o empreendimento ocupará o rooftop do Alameda Vert, shopping conceito que será inaugurado naquela região, com 18 lojas, quiosques, estacionamento e bicicletário.
 

Com capacidade para 90 pessoas, o Morea é mais um empreendimento de um grupo empresarial que possui diversos restaurantes na cidade, como o Soho e o Lafayette.

“O que queremos é fugir do tradicional japonês o máximo possível. A ideia é trazer influências de outras partes da Ásia, principalmente da culinária cantonesa”, disse uma das sócias, a empresária Karine Queiroz, em entrevista ao portal Alô Alô Bahia. “Morea é universo oculto, representando antagonismo, ao contrário do Soho que é tradicional e luminoso”, completou.

O projeto ficará a cargo do escritório R/ED Arquitetos, de Vinicius Rosaneli e Beatriz Edington. “Teremos uma forte curadoria visual e uma cozinha descontraída, com pegada jovem e moderna”, finalizou Karine.
 

Sobre a culinária cantonesa

A culinária cantonesa é uma das oito cozinhas regionais do povo Han da China, cuja origem remonta à dinastia Han, composta por três ramos principais: culinária de Guangfu, culinária de Chaozhou e culinária de Hakka. A culinária cantonesa tradicional refere-se maioritariamente à culinária de Guangfu, ou também conhecida como culinária de Cantão, sendo dominante no Delta do Rio das Pérolas, com Cantão como seu centro, em algumas regiões do oeste e do norte de Guangdong, em Hong Kong e em Macau. Desde que seja uma região onde se fala cantonês, fará parte do círculo cultural da culinária de Guangfu.
 

Desde a fundação da cidade, Cantão tem mantido sua tradição de abertura há mais de dois mil anos. Durante o reinado do Imperador Wen da dinastia Han, o rei de Nanyue, Zhao Tuo, se subordinou ao governo central, pelo que o intercâmbio entre Zhongyuan (região nos cursos médio e inferior do Rio Amarelo) e Lingnan (região a sul das Montanhas Nanling) foi se tornando cada vez mais frequente. Os métodos de preparo de alimentos e os variados ingredientes de Zhongyuan foram introduzidos em Lingnan e misturados com os costumes alimentares locais, dando início assim à culinária cantonesa.
 

Fotos: Divulgação / Reprodução. 

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