28 Dec 2023

Praia do Forte ganha restaurante comandado pelo chef Kaywa Hilton; conheça o novo Maré

José Mion

José Mion é jornalista, assessor de imprensa, apaixonado por Gastronomia e escreve para o Alô Alô Bahia.

Kaywa Hilton começará 2024 surfando em novas ondas! Além do novo Bóia Cozinha do Mar, que ganhará nova unidade em breve, na capital baiana, o chef, conhecido nacionalmente após participação no programa "Mestre do Sabor", da TV Globo, inaugura em soft opening, já no dia 1º de janeiro, o restaurante Maré, em Praia do Forte.

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O novo espaço, com projeto arquitetônico do escritório Neto Cunha Arquitetura, traz na sua essência o uso de ingredientes do mar, que Kaywa já costuma usar com criatividade ao longo dos três anos do Grupo Boia em Salvador.
 

"As criações são inspiradas nessa simples colônia de pescadores, onde o mar e seus frutos guiam a cultura nos mínimos detalhes", explica o chef com exclusividade ao Alô Alô Bahia. Ao portal, ele revelou em primeira mão ainda como será o restaurante, que ficará de frente para o mar do Litoral Norte, entre o projeto Tamar e a igreja, onde está instalada uma antiga colônia de pesca. 

O projeto não será de temporada, passando a integrar a cartela de opções gastronômicas da disputada vila em Mata de São João ao longo do ano. Lá, o menu assinado por Kaywa e executado pela chef Jessica Queiroz seguirá a tendência de valorização dos insumos locais, acompanhando a "maré", literalmente, do que se estimula na gastronomia contemporânea em todo o mundo. 

"A nossa ideia realmente é trabalhar com os peixes da colônia, em parceria com eles, produzindo com técnicas do mundo inteiro, mas com produtos frescos, que a gente consegue ali mesmo na redondeza", destaca o chef.

Filho de uma francesa e um baiano, Kaywa passou, ao longo da vida, por cidades como Minas Gerais; Paris, na França, onde estudou e trabalhou na tradicional cozinha francesa; e Montevidéu, no Uruguai, onde também trabalhou como chef por dois anos. Nas suas andanças, passou por países como Austrália e Indonésia, que inspiram até hoje sua cozinha tão focada no que vem das águas e prezando pela sustentabilidade na cozinha.

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Fotos: Reprodução e Divulgação.

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