Onde Comer



7 Dec 2023

Yolo Coffee Bar, no Carmo, celebra 2 anos com novidades do menu e como opção até mesmo de autoridades

Inaugurado em 2021, na esquina do casarão amarelo que hoje abriga o Museu do Mar – Aleixo Belov, no Santo Antônio Além do Carmo, o Yolo Coffee Bar completa dois anos na próxima terça-feira (12).

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Para celebrar a data, que contará com um evento exclusivo para convidados, o chef Raphael Sepúlveda, que assina o menu do café bar, passará a contar com novas opções de drinks e pratos contemporâneas e autorais.
 
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Na ocasião do aniversário, o Yolo ainda apresentará o Café Mucugê, feito a partir de grãos arábica selecionados, da Fazenda Sol do Paraguassu, na Chapada Diamantina. A partir deste dia, o produto será a marca oficial de café servido no local, point entre os mais disputados do Carmo, de frente para o famoso largo do bairro, próximo à Igreja e ao Forte da Capoeira.
 
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Descontraído, o Yolo foi, por exemplo, o lugar escolhido recentemente pelo Governador Jerônimo Rodrigues para um encontro informal, o primeiro neste clima após o contrato para a fábrica na Bahia, com a equipe da BYD. Com executivos do grupo chinês, como a vice-presidente global Stella Li (na foto acima), o chef (abaixo, ao lado da sócia do Yolo, Ana Karina Sena, e do governador) preparou um menu especial para um jantar, que contou com degustação de cachaças baianas e vinhos da premiada vinícola UVVA, da Chapada Diamantina.
 
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* Por José Mion. Fotos: Divulgação.

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6 Dec 2023

Restaurante Carvão tem um novo chef no comando da cozinha; saiba quem é

O chef Guto Lago, com especialização em vários países da Europa e dono de vários prêmios, incluindo o de Chef Revelação da Revista Veja, em 2016, assumiu a cozinha do Carvão, no Chame-Chame. No comando do restaurante - eleito duas vezes a Melhor Carne de Salvador e citado entre os 100 melhores estabelecimentos do Brasil -, o chef, pouco a pouco, vai imprimindo sua identidade ao cardápio, que manterá a essência da cozinha de fogo.

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Após assinar, durante 8 anos, o menu do restaurante Villa Bahia, no Centro Histórico, Lago já traz sua assinatura no Menu Boas-Vindas, servido de segunda a sexta, com Entrada, Prato Principal e Sobremesa, a R$ 79,90. "O menu será um laboratório para o próximo cardápio do Carvão, já com novidades. É a oportunidade de testarmos alguns pratos, conhecermos melhor o paladar do nosso cliente, antes de oficializarmos pratos fixos", explica o chef.
 
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O Carvão funciona de segunda a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 22h30 e, aos domingos, das 12h às 16h.

* Por José Mion. Fotos: Reprodução/Redes Sociais e Jota Jr.

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6 Dec 2023

Restaurante Guarany antecipa Verão com Open Adega, DJ e degustação de entradas no pôr do sol

O restaurante Guarany, localizado no Cine Glauber Rocha, em Salvador, lança uma programação especial de Verão nesta sexta-feira (8), das 16h às 19h, que inclui DJ e Open Adega, com vinho tinto, branco e espumante. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (71) 99626-7321.

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À parte, o chef Pedro Meireles criou um menu de entradas que pode ser degustado, com algumas novidades do restaurante para a alta estação. Entre as opções, estão Mini sanduíche de Costela, Pastel de Aratu, Croqueta de Rabada e uma Degustação de Ostras.

Após o lançamento, a partir das 19h, o cliente que optar por permanecer no Guarany poderá conhecer outras novidades do cardápio da casa, como a Costela Bovina ao Bafo com Batata e Cebola Brulée; o Peixe com Vatapá de Inhame, Vinagrete de Banana da Terra Assada e Farofa de Panko com Cebola Crispy; e o Malassado da Vó Teca, uma homenagem do chef a uma de suas avós.

* Por Luana Veiga. Foto: Pedro Ribeiro.

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6 Dec 2023

Vinícola baiana UVVA celebra o fim do ano com três novidades

A vinícola UVVA, em Mucugê, na Chapada Diamantina, chega ao final de 2023 com três novidades especiais e perfeitas para as festas de fim do ano. Entre elas, estão dois espumantes, que estreiam em seu portfólio, um Extra Brut e um Nature.

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O Extra Brut, da safra 2019, é elaborado no método clássico (champenoise), feito à base das uvas Chardonnay e Pinot Noir na mesma proporção. Ele passa por 24 meses de autólise, o que lhe confere maior complexidade aromática.
 
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Já o Nature, da safra 2020, é elaborado no método tradicional, composto em 60% por Pinot Noir e 40% por Chardonnay. Este ficou 18 meses em autólise na cave da vinícola, com temperatura controlada, resultando em aromas florais, amendoados e de mel.

Já entre os vinhos tranquilos, aqueles não espumantes, a novidade é o Chardonnay 2022, à base de uvas colhidas manualmente e com estágio sur lie em inox por seis meses.

Com as novidades, o catálogo da vinícola UVVA passa a contar com doze rótulos, cinco deles da linha Microlote.

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* Por José Mion. Fotos: Divulgação/UVVA.

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5 Dec 2023

Natal 2023: Júri especial elege os melhores chocotones de Salvador

Dezembro é cercado de panetones e chocotones por todos os lados. Mas qual escolher para o seu Natal? Para desvendar quais são os chocotones mais gostosos de Salvador neste ano, a influenciadora Nathalia Bulcão Valladares — a Nath, do perfil @vem.conhecer — convocou um júri com 24 influenciadores digitais, formadores de opinião e especialistas em gastronomia.

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O júri provou 24 produtos sem identificação de marca, e o top 5 do ranking foi divulgado nesta terça-feira (4). Os critérios de avaliação da Batalha de Chocotones foram apresentação, massa, recheio e criatividade. Os itens que se deram melhor na avaliação foram os que alcançaram a maior média geral a partir das notas de todos os avaliadores. 

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"A ideia desse projeto é fomentar o consumo dos chocotones artesanais da nossa cidade, e estimular o comércio de pequenas empresas", comenta Nath, a organizadora da ação. Ela contou que se inspirou nas degustações realizadas há alguns anos na Folha de S. Paulo, e, posteriormente, no Jornal Correio*. "O sonho da Nath de 2018 era participar do ranking de chocotones que o Correio* organizava", completa.

Chocotone vencedor
Em 2023, a influenciadora colocou em prática a ideia, e convidou 21 marcas para participar da batalha. O chocotone que ganhou a melhor avaliação do júri especial foi o da confeiteira Jeanne Garcia (@jeannegarciaconfeitaria), com ganache de cupuaçu e geleia de cupuaçu. O quitute é finalizado com chocolate 40% e honeycomb, um caramelo crocante de mel. 

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"A ideia de trazer o cupuaçu fez com que quebrasse um pouco doce, principalmente porque tem uma geleia, um pouco mais doce, e um creme, mais azedo. Isso contrastou bastante. E ela conseguiu acertar de uma forma que cativou a mim, que sou amante de cupuaçu, e a quem não tem cupuaçu como uma fruta predileta. Então esse é um grande diferencial: quando você consegue fazer um produto para quem não gosta daquele sabor gostar do seu produto", explica o chef Jota Moraes, um dos seis jurados técnicos do concurso.

Para ele, além de apresentar um chocotone que tinha massa e recheio de ótima qualidade, a vencedora teve uma ótima "sacada". "Chocolate com cupuaçu é uma mistura que é super acertada, inclusive se faz o 'cupulat', que seria "chocolate" da semente do cupuaçu ao invés de usar a semente do cacau. Então ela teve uma sacada muito boa: confeccionou um produto de qualidade, trazendo até para o público que talvez não seja tão apaixonado por um cupuaçu um chocotone que é uma experiência", acrescenta.

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O segundo lugar ficou com a marca Bia Prendada (@biaprendada), que concorreu com um chocotone com recheio de brigadeiro cremoso de maracujá com caramelo, coberto com chocolate e crumble crocante.

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o terceiro melhor chocotone, de acordo com o júri especial, foi o da Jéssica Azevedo Confeitaria (@jessicaazevedo_oficial), que tem ganache crocante de limão e ganache de chocolate branco caramelizado coberto com chocolate branco.

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O 4º lugar no ranking da Batalha de Chocotones foi conquistado pela marca Croc e Puxe (@croc_puxe), que apresentou um produto recheado com caramelo salgado, castanhas caramelizadas e ganache de chocolate meio amargo.
 
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Fechando o top 5, a marca Moma (@momacookielab) apresentou um chocotone com camadas de cookies e caramelo salgado, finalizado com chocolate nobre meio amargo e flor de sal.

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  • Confira todas as marcas participantes da competição:
- Croc e Puxe
- Jessica Azevedo
- Confeitaria Rausch
- Bia prendada
- Moma
- Doces bárbaros
- Oxe como é doce
- Amamiscake
- Padaria champs
- Petrina
- Edilande
- Anabel
- Oxe amour
- Dona doçura
- Lar
- Beija flor confeitaria
- Jeanne Garcia
- M loureiro
- Nane
- Delfino
- Isola
 
  • Conheça os jurados técnicos:
- Pietro Gavazza, chef
- Jota Moraes, chef
- Tamires Lopes, nutricionista 
- Larissa Sala, nutricionista 
- Julia Overback, confeiteira
- Gabriel Damaceno, confeiteiro
 
  • Todos jurados:
- Raissa Aires (@fuipetiscar)
- Ana Vitoria Simões (@bahiameuguia)
- Marcele (@bahiameuguia)
- Bela (seguidora - @isabelaheine)
- Sami (seguidora - @cachosporsami)
- Paula Bandeira (@paulabandeirapereira)
- Gabriel Damaceno (@gabrieldamiss)
- Larissa Sala (@poraicomlarisala)
- Tamires Lopes (@ceressaboresespeciais)
- Jota Moraes (@chefjotamoraes)
- Paulinha (@comendoetestando)
- Alice (@alice.visita)
- Mimi (@mimiteleva)
- Brenda (@brendadesal)
- Jailana (@ondecomeremsalvador)
- Caio Costa (@avidaemsalvador)
- Melissa (@visitandoporai)
- Naiana Ribeiro (@itsnaiana)
- Julia Overbeck (@juliaoverbeckpatisserie)
- Pietro Gavazza (@pietrogavazza)
- Nanny Senzano (@nannysenzano)
- Juliana Souza (@julianasouza.beauty)
- Mariana (@mari_amado)
- Nath (@vem.conhecer)

​* Publicado pro N.R. Fotos: Rafael Andrade Cerqueira e Reprodução/Instagram.

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5 Dec 2023

Dengo expande portfólio e lança Licor de Cacau

A Dengo, marca brasileira de chocolates premium, apresenta ao público o seu mais novo produto, um Licor de Cacau que promete exaltar todo o potencial do fruto, além de garantir uma experiência sensorial em sabor e aroma.

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A produção é feita a partir da transformação do cacau em nibs para uma melhor extração das riquezas do fruto, que se apresenta no licor com intensas notas de cacau e levemente adocicado, formando uma degustação equilibrada ao paladar. 



* Por Luana Veiga. Foto: Reprodução.

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4 Dec 2023

Em nova casa, Cia do Sertão apresenta menu de happy hour com preços especiais

O restaurante Cia do Sertão, conhecido por resgatar, de forma criativa e contemporânea, os sabores que vão do Recôncavo ao Sertão baiano, está com novidades. Instalado há poucos meses no Bar da Proa, na Pituba, o espaço passa a oferecer, de terça a quinta, das 17h às 20h, um menu de happy hour, com chopp a R$ 6 e petiscos a R$ 20.

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Entre as criações do chef Ricardo Vallari que poderão ser degustadas na experiência estão o Bolinho de Tapioca com Grana Padano, Carne Seca e Catupiry; Croquete de Maniçoba; Bolinho de Feijoada com Crispy de Couve; e Croquete de Moqueca Baiana e Peixe Branco, servido com Geleia de Vinagrete e Aioli de Coentro.

* Por José Mion. Fotos: Guiga Mota.

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1 Dec 2023

Chef Jota Moraes cria novidades para o Verão do Casa de Farinha

O Verão traz novos sabores ao restaurante Casa de Farinha, no Santo Antônio Além do Carmo. Sem perder a regionalidade, o chef Jota Moraes criou pratos que sincronizam as suas referências da cozinha nordestina com releituras contemporâneas. As novidades da temporada chegam em pratos principais, entradas e sobremesas e se juntam às várias opções do cardápio que fazem do restaurante um sucesso do roteiro gastronômico do bairro histórico.
 
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"O grande desafio na montagem do nosso cardápio é, realmente, manter a regionalidade à frente da contemporaneidade. Dessa forma, sempre que penso em um prato, penso em como dar destaque ao sabor primeiramente. Depois de formar os sabores em minha mente, penso em quais técnicas posso utilizar para realçar ainda mais tais sabores. Reforçar a mandioca ou seus subprodutos, trazendo a contemporaneidade, é mostrar que a gastronomia nordestina pede e abre passagem", conta Jota.

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No cardápio, entre as novidades, estão o Filé de Agulhão Negro, com Crosta de Castanha de Caju, Romesco de Acerola e Baião de Dois; Fideuá de Moqueca de Camarão e Polvo; e Tagliata de Carne de Sol, Salada Morna de Feijão Verde, Pirão de Leite e Farofa Crocante.
 
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Para a alta estação, Jota criou três entradas: Lâminas de Agulhão Negro Curado e Defumado, com aioli de pimenta doce, raspas e limão siciliano, azeite de ervas e flor de sal; Canoli de Creme de Camarão e Fumeiro, com xerém de castanha de caju e brotos; e Sanduíche de Moela de Pato e salada coleslaw. 

Além desses, são duas as novas sobremesas da casa, leves e refrescantes: Sorvete de Tamarindo com Cachaça, com crumble e applelflapen; e Picolé Capelinha de Coco com brigadeiro e colher, praliné de castanha de caju e caramelo salgados.

* Por José Mion. Fotos: Leandro Silva.

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30 Nov 2023

Marca pioneira em picolés para cachorro lança Bistrô Pet em Salvador


Salvador recebe o primeiro Bistrô Pet, novo projeto da marca Pet Lé, que oferecerá, além dos famosos picolés da marca, outros quitutes para os pets. A inauguração será neste sábado (2) a partir das 9h, na Casa 478, localizada na Praça Ana Lúcia Magalhães, no bairro da Pituba. 

No menu, é possível encontrar  picolés de fruta e  cremosos, versões funcionais, veganos, água de coco, caldo, patês, bolinho e cookies, picadinho, risoto, ossinhos recheados e até happy hour com cerveja pet, vinho pet,  petiscos pets, desidratados, além de um cardápio exclusivo para gatos.  


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"A marca nasceu do desejo de oferecer mais  produtos de qualidade, artesanais, sem conservantes ou corantes e saborosos para cães e gatos, todos respaldados nos parâmetros nutricionais e indicados por médicos veterinário zootecnista e nutricionista " afirma a sócia Karla Andrade. 

A inauguração será marcada ainda descontos progressivos que chegam até 10% para os pets, e opções de 15% também para os donos dos Pets nas outras marcas da casa colaborativa, além de brindes da marca, como a bolsa térmica para as 10 primeiras compras a partir de R$ 70.




* Por Luana Veiga. Foto: Divulgação.

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29 Nov 2023

Praia do Forte e região recebem Festival Tempero no Forte a partir desta quinta-feira (30)

A 17ª edição do Festival de Cultura e Gastronomia Tempero no Forte tem início nesta quinta-feira (30), e fica em cartaz até o dia 10 de dezembro, na Praia do Forte, em Mata de São João, e entorno. A festa dos saberes e sabores do Litoral Norte baiano terá uma programação diversificada, com shows de música instrumental, cozinha show e mais. Confira a programação completa neste link.

Regidos pelo tema “Costa dos Coqueiros – Riquezas e Sabores do Litoral Norte/Ba”, os 31 restaurantes participantes e chefs convidados criaram novos pratos que unbem história, combinação de ingredientes, aromas, temperos e texturas, para todos os gostos, com a intenção de fisgar o paladar durante os 11 dias do evento. “O Festival é um produto cultural e turístico, uma verdadeira festa de sabores e encontros que movimenta a economia criativa da região”, afirma Djanira Dias, empresária e organizadora do evento. 

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Música instrumental
No primeiro fim de semana do evento, estilos musicais como samba, bossa, música latina e música instrumental brasileira vão tomar conta dos palcos do Projeto Tamar e do Coreto da Vila, com trilha sonora de qualidade para o público. Os shows são gratuitos e acessíveis. 

Na sexta-feira, (1º), no Palco do Coreto da Vila, se apresenta o "Trio de Cordas Som Maior" (viola, violino e violão), às 19h50. Já no Palco do Projeto Tamar, às 20h30, é a vez da "Sonora Amaralina".  No sábado (2), às 19h, a banda percussiva "Didá", formada por mulheres, comanda desfile com saída no início da Vila, com a participação da Charanga Fiesta de Praia do Forte, às 19h, até o Projeto Tamar. Na sequência, às 20h, no palco do Tamar, a banda nacional "Décadas", de São Paulo, vai levar street band, música brasileira, bossa e samba instrumental. 

Confira os restaurantes participantes da Praia do Forte
7 Express; 7 Pizzas; Atobá, do Porto Zarpa Hotel; Bela Nordestina; Café do Forte; Creperie; Dashi; Donana; Farol, do Projeto Tamar; It’s Rock na Baleia, no Instituto Baleia Jubarte; Le Jardin; Nomad Pizzaria; O Sertão Vai Virar Mar; Porto da Lua Boutique Hotel; Raízes do Forte; Refúgio da Vila; Risoteria; Sabor da Vila; Sobrado da Vila; Tango Café; Terra Brasil; Tivoli Eco Resort; Vila Gourmet do Hotel Via dos Corais e Vinopizza. 

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Veja os participantes do entorno
Carlinhos, Prefeitinho e Varandas, em Guarajuba, Encanto Regional, (BA 099), antes de Massarandupió, no município de Entre Rios, Terroir do Axé, na Lagoa Aruá, Polomar (BA 099) e Pizzaria Pitanga, na Praia de Santo Antônio. 

Cozinha show
Instalada na Praça da Música, na Vila de Praia do Forte, o espaço vai reunir chefs da Bahia e Praia do Forte como Tereza Paim, Vini Soares, Freddy Miranda, George Marques e o bartender Adeílson Lisboa e chefs nacionais como Morena Leite, Anouk Migotto e o mixologista Mauro Orlando, além do chef Português Gonçalo Ramirez, estão entre as atrações, nos dias 30 de novembro, 1 e 2 de dezembro, quinta a sábado. A abertura da Cozinha Show acontece nesta quinta-feira (30), às 19h30, com aula da chef Tereza Paim e terá presença especial do Secretário de Turismo de Mata de São João - Alexandre Rossi. No cardápio, aulas show gratuitas com degustação, sobre cozinha brasileira. As inscrições podem ser feitas por este link.


* Publicado por N.R. Fotos: Leonardo Freire/Divulgação.

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