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23 May 2020

Empresário instala cortinas de box transparentes em café na Inglaterra
O empresário Francini Osorio acaba de reabrir o @francinicafedecolombia, em Worcester, na Inglaterra. O local foi readaptado por causa da pandemia do novo coronavírus e agora conta com 35 cortinas de box transparentes para separarem os clientes.
 
 “Sentimos tanto a sua falta que não paramos de trabalhar para criar um ambiente seguro enquanto cumprimos as atuais medidas de distanciamento social. Você realmente é o coração de nosso café e queremos garantir que se sinta seguro e amado”, diz o estabelecimento, em sua página do Facebook.
 
Além das cortinas de box, o Cafe de Colombia também adquiriu purificadores e umidificadores e definiu que as mesas serão limpadas e deixadas vagas por 15 minutos antes que o próximo cliente possa se sentar.
 
Fotos: divulgação. Siga o insta @sitealoalobahia.
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22 May 2020

Coffeetown Salvador celebra Dia do Café e do Barista com live especial
A Coffeetown Salvador vai promover uma live especial neste domingo (24), às 17h, através do Instagram, em celebração ao Dia Nacional do Café e do Barista. A CT Live contará com um bate-papo entre Dan Maior, conhecido entusiasta nas áreas de Inovação, Criatividade e Empreendedorismo – e apaixonado por café, claro – e o barista Leonardo Kuwahata, produtor do Kento Café.

"A ideia do nosso papo é tirar dúvidas, entreter e, principalmente, estimular as pessoas a tomarem cada vez mais gosto pelo café e valorizar a produção local e nacional", resume Dan.
 
Coffeetown Salvador Leonardo Kuwahata

21 May 2020

Prefeitura de Itacaré promove festival gastronômico na versão delivery
Com o objetivo de incentivar o consumo da gastronomia local por meio de entrega, a Prefeitura de Itacaré promove o primeiro Festival Gastronômico Sabores de Itacaré Delivery. Com o tema "Gastronomia Afetiva", o evento acontece entre os dias 29 de maio e 14 de junho. 

Para participar, as empresas do setor gastronômico da cidade têm até o dia 23 de maio para inscreverem seus pratos, em até duas categorias, entre elas Lanche Petisco, Prato Principal e Sobremesa.

O secretário de Turismo de Itacaré, Júlio Oliveira, reforça que o momento é de inovação e de utilizar a tecnologia como aliada nesse cenário de pandemia. “Nesse contexto, o delivery surge como uma alternativa segura e possível para a atuação direta desses estabelecimentos ajudando a manter alguns dos seus serviços”, diz.

 
Prefeitura de Itacaré Gastronomia Afetiva

21 May 2020

Valorize a Gastronomia: Campanha visa apoiar restaurantes em meio à crise
Com o objetivo de apoiar os restaurantes em meio à atual situação de crise, o Duo Gourmet e a Evino se uniram na campanha "Valorize a Gastronomia". Para acessar, basta acessar o site oficial, escolher o restaurante desejado, e comprar um ou mais vouchers no valor R$50 reais, para usar assim que o local reabrir. Quem participa ainda ganha de presente um mês de assinatura no Duo Gourmet para aproveitar o melhor da gastronomia e R$50 de crédito para usar no site da Evino e garantir vinhos exclusivos.

Entre os restaurantes participantes da campanha estão o Coffeetown Salvador, Larriquerri, Ori, Carvão, Vini Figueira Gastronomia, entre outros. “É importante considerar que por trás de cada restaurante, existem vários profissionais e famílias que precisam do nosso apoio e solidariedade”, destaca Nilson Gouvêa, sócio fundador do Duo Gourmet.

 
onde comer Evino

20 May 2020

Chef Paola Carosella promove desafio em live do Masterchef Brasil
Estreou na última quarta-feira (13), a live “Caixa Misteriosa, o Desafio dos Chefs”, no canal do YouTube do MasterChef Brasil, onde milhares de fãs acompanharam Paola Carosella, Henrique Fogaça e Erick Jacquin criarem receitas com ingredientes enviados por Ana Paula Padrão. 

Nesta quarta-feira (20), às 21h, será a vez da chef Paola Carosella desafiar os colegas a preparem pratos especiais com os ingredientes selecionados por ela. A Caixa Misteriosa criada por Paola será preenchida com ingredientes que trazem recordações afetuosas de sua vida. 

O resultado do desafio é comentado ao vivo no YouTube do MasteChef Brasil, onde os chefs e Ana Paula Padrão discutem remotamente as escolhas das receitas e conversam sobre gastronomia e boas soluções na cozinha em tempos de distanciamento social. 
 
Erick Jacquin Ana Paula Padrão Henrique Fogaça Paola Carosella e Erick Jacquin MasterChef Brasil

20 May 2020

La Pasta Gialla atualiza menu com marmitas gourmet
Atento às necessidades da clientela, o La Pasta Gialla, localizado em Salvador, atualizou seu menu de delivery. Agora, o restaurante italiano traz, além das opções dos pratos clássicos em versões individuais e para duas pessoas, um menu especial batizado de Marmitinha Gourmet.

A entrada e a sobremesa são fixas, sendo Fritadine Com Molho Pomodoro e Brigadeiro de Colher com Farofa Crocante. Entre as opções de prato principal, está o Spaghetti Alla Puttanesca Tradizionale; Strozzapretti ao Molho Pomodoro Basilico com Mozzarella de Búfala e Azeitonas; Filé De Frango Grelhado com Ervas, Arroz com Cúrcuma e Legumes ao Azeite; entre outros. Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (71) 98145-0075.

 
La Pasta Gialla onde comer

19 May 2020

Eataly reúne chefs estrelados com menu beneficente. Vem saber!
O Eataly vai promover uma ação para comemorar cinco anos de atividade no Brasil. Um time de chefes estrelados Felipe Bronze (Oro e Pipo), Jefferson Rueda (A Casa do Porco), Janaina Rueda (Dona Onça), Rodrigo Oliveira (Mocotó), José Barattino (Eataly) e o italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana) vão assinar seis pratos exclusivos que farão parte de um menu especial da casa, e serão comercializados via iFood, entre os dias 22 e 24 de maio.

A ação vem em resposta às consequências do novo coronavírus entre as populações vulneráveis dos municípios de Careiro e Manaus, no estado do Amazonas, severamente afetados pela pandemia, e vai apoiar a Casa do Rio que trabalha para a autonomia dos povos da floresta e o desenvolvimento sustentável da Amazônia.

“A iniciativa do Eataly é muito bem-vinda para a continuidade do trabalho da Casa do Rio com as comunidades da Amazônia e reforçará nosso apoio à população mais vulnerável nesse momento muito sensível que vivemos em nosso território”, enfatizou Thiago Cavalli, diretor e fundador da ONG.

Foto: Reprodução. Siga o insta @sitealoalobahia
Felipe Bronze gastronomia Eataly Janaina Rueda Rodrigo Oliveira

19 May 2020

Sopa de ervilha com bacon e pipoca para aquecer as noites frias. Essa e outras receitas indicadas pelo Alô Alô Bahia
O clima em Salvador esfriou e nada melhor do que uma boa sopa pra aquecer as noites. O Alô Alô Bahia separou três receitas, que podem servir de entrada ou até de prato principal, para esquentar a temperatura. As receitas são do portal Panelinha.

Sopa de abóbora com gengibre (4 porções)

INGREDIENTES

* ½ abóbora japonesa
* pedaço de 5 cm de gengibre
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 3 talos de capim-santo
* 1 ½ litro de água
* azeite a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. 

2. Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente. 

3. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. 

4. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar). 

5. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. 

6. Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador - se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente. 

7. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Regue com o merecido fio de azeite!


Sopa de milho com carne-seca (2 porções)


INGREDIENTES

* 2 latas de milho-verde (400 g)
* ½ xícara (chá) de carne-seca desfiada e dessalgada
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* ½ cebola picada fino
* 2 xícaras (chá) de leite
* 1 colher (sopa) de cebolinha picada fino
* sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Antes de abrir, lave e seque as latas de milho. Abra e passe o conteúdo por uma peneira para escorrer o líquido. Reserve 2 colheres (sopa) de milho para decorar o prato. 

2. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, por cerca de 2 minutos. 

3. Junte o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o leite. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue. 

4. Com uma concha grande, transfira a mistura para a jarra do liquidificador e bata por 4 minutos. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. 

5. Coloque uma peneira sobre a panela e coe o creme. Com as costas de uma colher, pressione o bagaço, para extrair o máximo de liquido que puder. Volte a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até a sopa esquentar. Na hora de servir, salpique a carne-seca, a cebolinha e o milho reservado.

Sopa de ervilha e bacon com pipoca (6 porções)

INGREDIENTES

* 500 g de ervilha seca
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 100 g de bacon em cubinhos
* ½ cebola picada
* 1 ½ litro de caldo de galinha ou o caldo de sua preferência
* 1 folha de louro
* pipocas para decorar

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, coloque as ervilhas e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por cerca de 4 horas. 

2. Depois de hidratar as ervilhas, aqueça o azeite em fogo médio numa panela grande. Quando esquentar, acrescente o bacon e vá mexendo até dourar. Retire com uma escumadeira e transfira para um pratinho. 

3. Escorra as ervilhas. Na panela com a gordura do bacon, refogue a cebola picada em fogo baixo, mexendo bem para não queimar. (Cerca de 3 minutos.) 

4. Quando a cebola estiver transparente, adicione as ervilhas à panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo, misture bem e, quando começar a ferver, baixe o fogo. Deixe cozinhar 15 minutos, com a panela tampada. Mexa de vez em quando até que a ervilha esteja macia. Desligue o fogo. 

5. Quando o caldo esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. 

6. Volte o creme à panela, acrescente o bacon reservado e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, desligue. Verifique o sabor: ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Sirva quente com pipocas.


 
Salvador onde comer frio extremo Food Truck

15 May 2020

Freixenet apoia campanha solidária do restaurante Jamile
Para ajudar pessoas em situação de rua e vulnerabilidade, o restaurante Jamile lançou, no último mês, a campanha Marmita do Bem. Os sócios e responsáveis pelo projeto, Anuar Tacach, Alberto Hiar e o chef Henrique Fogaça, tinham o objetivo de entregar 10.000 marmitas em diversos bairros da capital de São Paulo.
 
Com o sucesso da ação, o estabelecimento decidiu fixar a iniciativa, enquanto houverem doações, ajudando a população que sofre de fome em uma das maiores metrópoles brasileiras e, dessa vez, ganhou o apoio da Freixenet, marca líder na venda de espumantes importados no Brasil.
 
A marca doou ao Jamile garrafas de Mía Sangria Freixenet (nas versões Classic Royal com vinho tinto e White Frizzante com vinho branco), que será vendida pelo delivery do restaurante nas plataformas do iFood, Uber Eats e Rappi, pelo preço de R$ 30. Todo o valor arrecado com as vendas da sangria será revertido para o Marmita do Bem. Também é possível colaborar com o projeto por meio de uma "vaquinha eletrônica" do site Kickante.


 
solidariedade onde comer restaurante Jamile Freixenet

14 May 2020

Estrela da gastronomia anuncia o fechamento de restaurantes
O dano causado pela crise econômica provocada pela pandemia do novo coronavírus, começa a atingir restaurantes de chefs estrelados.
 
Nesta última quarta-feira, o cozinheiro e restauranteur David Chang anunciou o fechamento de duas filiais do badalado "Momofuko". As unidades de Washington e do bairro nova iorquino do Cleasea terão as atividades encerradas, em caráter definitivo. O Momofuko Ssam Bar do East Village, Manhattan, também será fechado. Porém a sua equipe será fundida com a de outro empreendimento de Chang.
 
"Eu não estou sendo exagerado. Sem apoio governamental essa crise vai levar a indústria de serviços a sucumbir", disse o Chef em entrevista à revista Time.
 
Acima, um registro do Bun de Barriga de Porco do Momofuko Ssam Bar feito durante a minha última visita ao local, em março de 2019. Ali, sozinho, sentado no balcão, apreciando um Zinfandel californiano, jamais poderia imaginar que aquela seria a minha despedida.
 
Fotos: reprodução Wired e acervo pessoal Pedrinho Figueredo.
 
Por: Pedrinho Figueredo (@pedrinhofigueredo).

 

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