À frente do Mistura Contorno, em Salvador, ao lado do filho Luca, a chef Andréa Ribeiro revelou à CNN Viagem & Gastronomia alguns de seus endereços favoritos para comer e beber na capital baiana. A seleção reúne desde alta gastronomia e culinária espanhola até um café acolhedor e uma tradicional sorveteria.
Nascida em Natal, no Rio Grande do Norte, Andréa se radicou em Salvador em 1989 e construiu uma trajetória marcada pela inspiração mediterrânea, pela cozinha do mar e pelas influências de suas raízes potiguares, da culinária baiana e dos anos de formação na Itália.
Formada em Gastronomia pelo ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) e pela Escola Alma, Andréa também fundou, há 34 anos, o Mistura Itapuã, hoje comandado pelo ex-marido, o empresário italiano Paolo Alfonsi. Atualmente, desenvolve seu trabalho no Mistura Contorno, restaurante com vista para a Baía de Todos-os-Santos que acaba de completar uma década e passou por manutenção e renovação das áreas internas.
Fora da cozinha, Andréa também gosta de explorar os sabores da cidade. Confira os quatro lugares escolhidos pela chef:
Ver essa foto no Instagram
Café Cardamomo
Escondido em um charmoso corredor no bairro da Graça, o Café Cardamomo, comandado por dois irmãos, aposta em uma gastronomia artesanal e afetiva, com pratos leves e especiarias. “O café é um refúgio para uma pausa acolhedora. Gosto da atmosfera única de quintal, do cuidado com os cafés especiais e os doces artesanais da casa. Minha dica é provar o bolo de cenoura com calda de chocolate meio amargo e nibs, assim como as quiches de cebola caramelizada com queijo brie e de alho-poró com quatro queijos. São excelentes pedidas para acompanhar o café com cardamomo e baunilha”, sugere.
Ver essa foto no Instagram
Restaurante Manga
Comandado pelos chefs Dante e Katrin Bassi, no Rio Vermelho, o Restaurante Manga é um dos destaques da alta gastronomia no Nordeste. A casa trabalha com extrema sazonalidade, produtores locais e técnicas contemporâneas de charcutaria e confeitaria, além de integrar a seleção 50 Best Discovery. “Saborear o menu degustação é sempre uma experiência marcante. É quando me permito desacelerar e apreciar a genialidade técnica, a criatividade e a sensibilidade dos chefs em cada etapa”, elogia.
Ver essa foto no Instagram
La Taperia
Também no Rio Vermelho, o La Taperia é especializado na culinária espanhola, com tapas tradicionais e paellas de frutos do mar. Entre os destaques, Andréa cita preparos com polvo, camarões e lulas. “Além dos camarões salteados em azeite e das lulas grelhadas na chapa, algumas opções do cardápio que mais fazem sucesso são o Pulpo a la gallega e o Polvo grelhado com camarão flambado. Também não deixe de brindar com a caipirinha feita com cachaça artesanal”, diz.
Ver essa foto no Instagram
Sorveteria da Ribeira
Instituição de Salvador, a Sorveteria da Ribeira é a mais tradicional da cidade e reúne mais de 11 endereços. O local já foi reconhecido como um dos 100 sorvetes mais icônicos do mundo. “Frequento a unidade da Ribeira, onde a história começou, e gosto muito do sorvete de cajá. Assistir ao balanço dos barcos com um potinho da sorveteria é sempre uma boa pedida”, resume.
