Quando foi inaugurada há um ano, a
Vinícola UVVA trouxe um modelo de negócio voltado para experiências. Construída em Mucugê, na
Chapada Diamantina, firmou-se em pouco tempo como destino de destaque no enoturismo brasileiro. Aliada à exuberância natural do local onde figura, de frente para paredões rochosos e cercada de rios e cachoeiras, oferece uma estrutura atual - sua sede segue a arquitetura contemporânea -, e rótulos prestigiados.
Fruto de um terroir especial aliado à alta tecnologia, seus vinhos já conquistaram importantes concursos nacionais e internacionais. Um dos títulos mais celebrados foi trazido do
Vinalies 2023, evento realizado em Bordeaux, na França, no qual o
Cabernet Sauvignon 2019 da UVVA ganhou a Medalha de Prata.
A vinícola baiana desponta ainda no Guia Descorchados 2023, referência na qualificação de vinhos da América Latina, na qual debutou com oito rótulos avaliados acima de 90 pontos. Seus tintos Diamã 2019, Petit Verdot 2019 e Cabernet Sauvignon 2020 figuram na lista dos Top 10 do Continente, e seu Cabernet Sauvignon 2019 foi eleito o Tinto Revelação.
No âmbito nacional, dois de seus rótulos, o Cordel e o Microlote Chardonnay, ambos da safra 2019, levaram medalhas de ouro no Brazil Wine Challenge 2022, realizado pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), em Bento Gonçalves (RS).
“Ter nossos vinhos conhecidos e reconhecidos pelos brasileiros é uma satisfação imensa e traduz uma das nossas missões na UVVA. Ao mesmo tempo, a chancela vinda das premiações, com os envolvimentos de prestigiados avaliadores, é um belo coroamento para este primeiro ano no mercado”, pontua Fabiano Borré, CEO da Vinícola UVVA.
O empresário é membro da terceira geração de uma família gaúcha descendente de imigrantes europeus que fincou suas bases na região nos anos 80 com o objetivo de envolver-se no agronegócio.
Foi há uma década, em 2012, que a família Borré decidiu apostar no plantio de uvas para produção de vinhos finos, somado a um projeto de enoturismo e alta gastronomia. O plano, bem-sucedido, foi o de introduzir o terroir da Chapada Diamantina no mapa nacional e internacional de vinhos premium.
A UVVA está em uma das maiores altitudes do Nordeste brasileiro, a 1.150 metros acima do nível do mar. Além de um exuberante pano de fundo, a Serra do Sincorá protege os vinhedos da umidade excessivamente, criando um microclima único.
Em seu solo, classificado como Franco-Argilo-Arenoso, são cultivadas cepas diversas como a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Chadornnay e Sauvignon Blanc.
Os vinhos da UVVA expressam a identidade do terroir diamantino, que resulta em vinhos elegantes, equilibrados e com excelente complexidade aromática. Também por isso, os vinhos da UVVA levam a assinatura Cepas Diamantinas.
A sede da vinícola é aberta ao público de terça a domingo (inclusive aos feriados) das 9h às 18h. São três opções: “Visitação”, por R$ 160 (permite o acesso ao pavimento turístico, ao wine bar e à loja, onde o valor investido pode ser revertido em vinhos); a “Entusiasta Sincorá - R$ 220 (tour panorâmico pela vinícola, conhecendo brevemente as etapas do processo produtivo, inclui a degustação harmonizada de dois rótulos, um branco e um tinto) e “Experiência UVVA” (R$ 310, tour completo com passagem pelos vinhedos, área técnica de vinificação, microvinificação e cave, seguido da degustação harmonizada de 4 rótulos).
As duas últimas incluem ainda um tour guiado pela exposição O Tempo Espelhado, do artista plástico Marcos Zacariades, instalado na Cave da Vinícola. As três opções de visitas estão disponíveis somente mediante reserva prévia.
O lugar acaba de ampliar as experiências de seus visitantes com a abertura do
Restaurante Arenito, com pratos autorais executados pelo chef
André Chequer, que partem de uma cozinha aberta à vista dos clientes. O espaço tem vista panorâmica para a Serra do Sincorá, que tem 80 milhas de extensão.
