O Gero Salvador prepara uma nova experiência gastronômica dedicada aos sabores, ingredientes e tradições que atravessam gerações na Bahia. No dia 26 de setembro, das 13h às 17h, o restaurante realiza o Bahia à Mesa, almoço que propõe uma imersão na culinária de Salvador e do Recôncavo.
Inspirado no espírito da tradicional feijoada do Gero, o encontro reúne receitas que fazem parte do imaginário gastronômico baiano, apresentadas a partir da técnica e do olhar que integram a identidade do restaurante. A proposta também explora o diálogo entre as tradições italiana e baiana, duas cozinhas que, apesar das diferenças, compartilham a valorização dos ingredientes, o respeito às origens e a mesa como espaço de encontro.
No menu, clássicos da gastronomia da Bahia ganham destaque. Entre os pratos principais estão moquecas de peixe e camarão, bobó de camarão e uma versão vegetariana da moqueca, preparada com banana-da-terra, caju e legumes. O percurso inclui ainda acarajé, abará, vatapá, caruru, pirão de peixe, feijão-fradinho, farofa de dendê, carne de sol e manteiga de garrafa.
A experiência também chega à coquetelaria, que aposta em referências da cultura brasileira. Entre as opções estão os drinques Jorge Amado e Macunaíma, que complementam o almoço com homenagens a personagens e símbolos do imaginário nacional.
Na sobremesa, a proposta segue pela cozinha afetiva nordestina. O buffet reúne cocada cremosa, mousse de umbu, pudim de tapioca com coco, quindim, queijadinha, torta de baba de moça, ambrosia, bolinho de estudante e compotas de frutas preparadas pela equipe de confeitaria do Gero.
À frente da cozinha está o chef Bahia Brito, integrante do Grupo Fasano há mais de 20 anos. Nascido no Nordeste, ele conduz o projeto a partir de sua relação com as referências culinárias da região, priorizando a autenticidade das preparações e o respeito às suas origens.
O endereço também reforça a proposta. Instalado em um edifício histórico na Praça Castro Alves, entre a Baía de Todos-os-Santos e a Rua Chile, o Gero Salvador está inserido em uma região diretamente ligada à memória cultural da cidade. No Hotel Fasano Salvador, essa relação aparece também nos ambientes que reúnem obras e referências de artistas como Pierre Verger, Jorge Amado e Chico Flores.
Com música ao vivo e uma atmosfera descontraída, o Bahia à Mesa pretende transformar o almoço em uma celebração da identidade gastronômica baiana, reunindo moradores e visitantes em torno de receitas, ingredientes e memórias que fazem parte da história do Estado.
