Com a chegada de setembro, feiras e mercados populares de Salvador começam a registrar aumento na procura por ingredientes para o tradicional caruru de Cosme e Damião, celebrado especialmente no dia 27 de setembro.
Quiabo, camarão defumado, azeite de dendê, leite de coco, feijão-fradinho, coentro, amendoim e castanha de caju estão entre os produtos mais procurados para preparar a refeição, tradição que movimenta diferentes pontos de abastecimento da capital baiana ao longo do mês.
No Núcleo de Abastecimento, Comércio e Serviços (Nacs) de Itapuã, feirantes já se preparam para a intensificação do movimento nas próximas semanas.
Feirante desde 2007, Cláudia Santos, de 52 anos, conta que a procura ainda está começando, mas costuma aumentar à medida que o dia 27 se aproxima.
“A expectativa é sempre muito grande. Os clientes ainda estão tímidos, mas sempre chegam com o passar do mês. Por aqui, vendo muito camarão, leite de coco, dendê. Essa procura nos ajuda muito no dia a dia, é importantíssimo”, afirma.
Com mais de 30 anos de experiência em feira, Luzinei Silva Santos também espera um crescimento expressivo do movimento. Segundo ela, há consumidores que antecipam as compras e chegam a congelar alguns dos ingredientes.
“É questão de dias para o fluxo de pessoas aqui ficar muito grande. Muita gente gosta de adiantar os preparativos, às vezes congelam até o quiabo. Trabalho muito com tempero e quiabo, a expectativa é a melhor possível”, conta.
Procura por ingredientes para caruru de Cosme e Damião começa a crescer em Salvador
Quanto custam os ingredientes?
Os valores variam entre os comerciantes, mas um levantamento realizado no Nacs de Itapuã encontrou os seguintes preços:
- Quiabo: R$ 20 o cento;
- Camarão defumado: R$ 65 o quilo;
- Azeite de dendê: R$ 15 o litro;
- Leite de coco: R$ 8 o litro;
- Cebola: R$ 4 o quilo;
- Coentro e cebolinha: R$ 2 o maço.
Para a feirante Jandiara Santos de Araújo, de 66 anos, a variedade e o frescor dos produtos estão entre os atrativos das feiras livres durante o período.
“Aqui nós temos azeite, gengibre, amendoim, leite de coco, quiabo, feijão-fradinho. Nossa expectativa é o crescimento da procura. Nas feiras livres, tem mais variedade, produtos mais frescos, fora a nossa simpatia, claro”, brinca.
