O chef baiano Júnior França será um dos destaques da 4ª edição do Cacau Fest, considerado o principal evento dedicado ao cacau e ao chocolate do Espírito Santo. O festival acontece entre os dias 16 e 19 de setembro, no Shopping PátioMix, em Linhares.
Natural de Jequié e com mais de 24 anos de trajetória profissional em Itacaré, Júnior participará da Cozinha Show, onde apresentará técnicas e ingredientes da culinária regional do sul da Bahia em diálogo com a gastronomia contemporânea.
“Levar o sabor da Bahia para outros estados é uma forma de mostrar a riqueza do nosso povo e da nossa terra. A cozinha é linguagem, é encontro”, afirma.
Durante o evento, o chef ministrará duas aulas e também dará suporte à chef curadora Mirian Rocha na Cozinha Show. Entre as receitas escolhidas está uma criação que explora o chocolate em preparações salgadas: costela desfiada ao vinho tinto com molho de chocolate 70%, crosta de nibs de cacau e purê de inhame.
Segundo Júnior, a proposta busca equilibrar os sabores e utilizar o chocolate como ingrediente capaz de realçar as especiarias do prato.
Aos 46 anos, o chef é especialista em cozinha regional e contemporânea e atualmente comanda o Restaurante Mandio, no Resende Imperial Hotel, em Itacaré, além de atuar com consultorias e mentorias na área gastronômica.
O Cacau Fest estima receber mais de 16 mil visitantes durante os quatro dias e movimentar mais de R$ 6 milhões em negócios. Com entrada gratuita, a programação inclui palestras, oficinas, experiências gastronômicas e culturais, concursos e mais de 40 horas de conteúdo técnico.
