O Festival Tempero Bahia chega à sua 9ª edição entre 17 e 27 de setembro, reunindo restaurantes e hotéis de Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão, na Chapada Diamantina. Neste ano, o evento homenageia os “Biomas da Bahia – Mata Atlântica” e já começa a revelar pratos e drinks criados especialmente para a programação.
Com a proposta de valorizar ingredientes e produtores locais, o festival deve movimentar a cadeia gastronômica, econômica e turística baiana a partir de receitas que exploram sabores, aromas e produtos associados aos biomas do estado.
Boteco Português | Foto: Leonardo Freire
Em Salvador, o Boteco Português, no Rio Vermelho, aposta na combinação de ingredientes da terra e do mar. O diretor e chef executivo da rede, Gonçalo Ramirez, criou a Cioba em azeite de capim-santo, acompanhada de creme aerado de siri com toque de dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta e taioba crocante.
No Nordeste de Amaralina, o Boteco do Piri, do chef Piri, apresenta uma moqueca que traduz o encontro entre mangue e mar. A receita reúne lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão, servidos com arroz de siri e farofa de ovos com banana.
Boteco do Piri | Foto: Leo Freire
Na Ilha de Itaparica, a chef Valdinéa Sena, do Restaurante Sanduilha, participa com uma preparação de perfil mais delicado: Quiche de Ostra, que valoriza o ingrediente e a identidade da região.
Já no Vale do Capão, na Chapada Diamantina, a chef e proprietária do Deguste o Brasil, Flavia Dal Evedove, propõe uma viagem entre a Mata Atlântica e o Sertão (foto principal). O prato é um polvo grelhado com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra e mel de uruçu de Jaguaripe. Para acompanhar, ela criou um drink com cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre.
Restaurante Restaurante Sanduilha | Foto: Divulgação/Tempero Bahia
Realizado pela 2D Projetos Culturais e Eventos, o Festival Tempero Bahia conta com patrocínio do Sebrae e da Bahiagás e apoio do Senac e da Fieb. Mais informações estão disponíveis no site oficial do evento.
