14 Jun 2022
Tem restrição alimentar? Conheça opções para não deixar de aproveitar as comidas típicas do São João
A nutricionista e professora da UNIFACS Mirela Carvalho explica que é possível trocar alguns ingredientes, como leite, manteiga e farinha de trigo, para tornar o alimento possível de ser consumido por intolerantes.
"É importante fazer a substituição desses ingredientes nas receitas para quem tem restrição alimentar. No caso de quem tem restrição ao consumo de glúten, o ideal é explorar a farinha de castanhas em substituição à farinha de trigo. Quem tem intolerância à lactose, pode substituir manteiga por creme vegetal e leite de vaca por leite de coco", sugere.
De acordo com a professora, esses ingredientes, dependendo da quantidade e qualidade, não interferem no sabor das produções. “Recomendo o uso de castanhas que não tenham um sabor predominante, como a castanha do Brasil, castanha de Baru e castanha de amêndoa", completa a gastróloga.
Sugestão de receita zero lactose
Bolo de castanha do Brasil
500g farinha de trigo
5 ovos
700g castanha do Brasil
300g açúcar
20g fermento químico
2g sal
450g de creme vegetal
Preparo
Bata a castanha do Brasil no liquidificador, extraia metade do leite e reserve e o bagaço com a outra metade do leite (essa é a quantidade para usar no bolo). Bata na batedeira o creme vegetal e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, coloque os ovos (um por vez). Depois de batidos, retire-os da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o bagaço da castanha do Brasil. Por fim, acrescente o fermento em pó. Leve ao forno aquecido a 180°C por aproximadamente 40min.
