A lista anual da Revista Exame, que elege os 100 melhores restaurantes do Brasil, foi divulgada nesta quinta-feira (25). Este ano, o terceiro da iniciativa, 38 estabelecimentos apareceram pela primeira vez, selecionados por um júri de 72 críticos e influenciadores de diversas cidades. Cada um apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância, e a Bahia seguiu brilhando.
O restaurante Origem, dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, no Caminho das Árvores, em Salvador, ficou em segundo lugar, à frente da Casa do Porco, de São Paulo, que levou a melhor nas duas primeiras edições da lista e ficou em 3º desta vez. Este ano, o restaurante baiano “perdeu” apenas para o Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, no Rio de Janeiro. Dentro do Top 10, outro baiano ainda aparece, na 7ª posição: o Manga, no Rio Vermelho, dos chefs Dante e Kafe Bassi.
Entre os 100 melhores, a Bahia ainda chama atenção com o Dona Mariquita, da cozinha patrimonial da chef Leila Carreiro, em 33º; o Ori, “irmão” mais novo do Origem, em 42º; e o tradicional Amado, em 68º.
No júri, representando a Bahia, estavam Felipe Almeida (@almeida1984), a chef e influenciadora Lili Almeida (@cheflilialmeida), a colunista de vinhos do jornal Correio Paula Theotonio e os também jornalistas Ronaldo Jacobina e Tereza Carvalho (@proveieaprovei).
Confira a lista completa:
01) Lasai (RJ)
02) Origem (BA)
03) Casa do Porco (SP)
04) Oteque (RJ)
05) Maní (SP)
06) Nelita (SP)
07) Manga (BA)
08) Evvai (SP)
09) Fame Osteria (SP)
10) Manu (PR)
11) Notiê – Priceless (SP)
11) Pacato (BH)
11) Ping Yang (SP)
14) Mocotó (SP)
14) Ocyá (RJ)
16) Glouton (BH)
16) Metzi (SP)
16) Tuju (SP)
19) Cozinha Tupis (BH)
18) Murakami (SP)
19) Picchi (SP)
22) Cepa (SP)
22) Shihoma Pasta Fresca (SP)
24) Aiô (SP)
24) Cais (SP)
26) Cala del Tanit (SP)
26) Goya Zushi (SP)
28) Igor (Curitiba)
29) Asu (Curitiba)
30) Banzeiro (SP/Manaus)
30) Capincho (POA)
32) D.O.M (SP)
33) Dona Mariquita (BA)
34) Oro (RJ)
34) Taberna Japonesa Quina do Futuro (Recife)
34) Tragaluz (Tiradentes/MG)
37) Arvo (Recife)
37) Fasano (SP)
37) Florestal (BH)
40) Haru (RJ)
40) Lilia (RJ)
42) Ori (BA)
42) Toto (RJ)
44) Valle Rústico (Garibaldi / RS)
44) Xapuri (BH)
46) Birosca s2 (BH)
46) Ca-Já (Recife)
46) Casa 201 (RJ)
49) Charco (SP)
50) Corrutela (SP)
50) Hai Yo (Curitiba)
50) Imakay (SP)
50) Kanoe (SP)
54) Kan Suke (SP)
55) Kazuo (RJ)
55) Komah (SP)
55) K.Sa (Curitiba)
57) Kuro (SP)
59) Mee (RJ)
59) Mesa do Lado (RJ)
61) Osso (SP)
62) Per Lui (BH)
62) Sult (RJ)
64) Tanit (SP)
64) Tiara (RJ)
66) Tordesilhas (SP)
66) Aizomê (SP)
68) Altar Cozinha Ancestral (SP)
68) Amado (BA)
68) Ama.zo (SP)
71) Angá (Petrópolis)
72) Animus (SP)
73) Arturito (SP)
74) Babbo Osteria (RJ)
74) Barú Marisquería (SP)
74) Borgo Mooca (SP)
77) Carlota (SP)
78) Caxiri (Manaus)
79) Chez Claude (SP/RJ)
79) Chiwake (Recife)
81) Cipriani (RJ)
81) Cora (SP)
83) Cuia (SP)
84) Daimu (Porto Alegre)
84) Feér (Curitiba)
84) Fujii (Curitiba)
87) Koral (Rio de Janeiro)
88) La Villa Trattoria (Tiradentes)
89) Tangará Jean-Georges (SP)
89) Makoto San (SP)
90) Ninita (BH)
92) Madê (Santos)
92) Oseille (RJ)
94) Les Présidents (SP)
94) Cozinha 212 (SP)
96) Rudä (RJ)
97) San Omakase (RJ)
98) Mahalo Cozinha Criativa (Cuiabá)
99) Remanso do Peixe (Belém)
100) Tarso (Brasília)
