O mais recente projeto do chef Vini Figueira, o Ainá Lamen, primeiro restaurante especializado exclusivamente em lámen na capital baiana, já está funcionando em soft opening desde a última quarta-feira, 11 de dezembro. Parte do recém-criado Grupo Vini Figueira, que reúne três restaurantes, um buffet e uma empresa de aluguel de equipamentos para eventos, o novo espaço aposta em um conceito dinâmico e acessível, com serviço inspirado no fast-food, mas com a mesma qualidade dos pratos.
Localizado na Travessa Bartolomeu de Gusmão, 101, no Rio Vermelho, o Ainá Lamen ocupa uma posição estratégica, próxima aos outros dois restaurantes do chef: o Vini Figueira Mar e o Vini Figueira Gastronomia.
Com um ambiente intimista projetado pela designer de interiores Silvia Casas – que também assina os outros empreendimentos do chef –, o novo espaço possui 20 lugares e serve cinco versões do lámen: camarão, barriga de porco, copa-lombo, frango e vegetariano. O cardápio ainda traz uma entrada especial, o karaage – coxas e sobrecoxas de frango empanadas e fritas – além de duas opções de chás gelados: hibisco com canela e mate com gengibre, e bebidas tradicionais que completam a experiência.
Ainá Lamen
A ideia da casa nasceu das viagens recentes do chef, quando observou a popularidade da refeição em cidades como São Paulo, nos Estados Unidos e em diversos países da Europa. Segundo Vini, “trazer o lámen, símbolo da culinária japonesa com influências chinesas, para o público baiano era uma oportunidade única”.
Conhecido pela combinação de caldo encorpado, macarrão artesanal e ingredientes frescos e saborosos, o prato se tornou amplamente popular no mundo ocidental.
Em entrevista ao Alô Alô Bahia, Vini contou que, para 2025, tem novos projetos para expandir o grupo, gerar mais de 100 empregos diretos e continuar inovando no mercado gastronômico baiano: “Novidades importantes estão no forno e, em breve, prometem surpreender o público”.
O chef também compartilhou o entusiasmo pelas conquistas deste ano: “Fico feliz por poder contribuir para a geração de emprego. Hoje são mais de 150 colaboradores diretos e cerca de 200 pessoas trabalhando indiretamente em eventos, como os casamentos realizados aos finais de semana”, revela.
O Ainá Lamen funciona de terça a domingo, das 18h às 23h.
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