Dois restaurantes brasileiros estão entre os 25 melhores do mundo em 2026, segundo o novo ranking do The 50 Best, divulgado nesta quarta-feira (4), em cerimônia realizada em Lima, no Peru. O Tuju, de São Paulo, alcançou a 16ª colocação, enquanto o Lasai, do Rio de Janeiro, ficou na 25ª posição. A premiação reuniu chefs e representantes da gastronomia de diferentes países e contemplou estabelecimentos de 28 territórios, distribuídos por seis continentes.
O principal destaque nacional foi o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston e pela pesquisadora Katherina Cordás. O restaurante avançou 54 posições em comparação com a edição de 2025, quando ocupava o 70º lugar, e ainda recebeu o reconhecimento de melhor estreante entre os 50 primeiros colocados.
O Lasai também melhorou sua posição na classificação. Sob o comando do chef Rafa Costa e Silva, o estabelecimento carioca passou do 28º para o 25º lugar. A seleção é definida por uma academia internacional formada por chefs, proprietários de restaurantes, jornalistas especializados e viajantes com experiência gastronômica. Os integrantes votam em restaurantes que visitaram nos últimos 18 meses, e o processo reúne mais de 1.100 especialistas de diferentes países.
Além dos dois representantes brasileiros no grupo principal, São Paulo aparece na lista ampliada, divulgada em outubro, com outros dois estabelecimentos. O Nelita, da chef Tássia Magalhães, conquistou a 54ª posição, enquanto o Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza, ficou em 68º lugar.
Como são os restaurantes brasileiros premiados
Localizado em São Paulo, o Tuju tem como proposta valorizar ingredientes brasileiros e respeitar os ciclos naturais e as mudanças das estações. Seu trabalho gastronômico utiliza produtos de pequenos fornecedores, além de frutas, verduras e pescados nacionais.
Os menus degustação são renovados a cada três meses e seguem quatro períodos definidos pelo restaurante: Umidade, Chuva, Ventania e Seca. Após encerrar as atividades em 2020, o estabelecimento reabriu em um novo endereço no final de 2023. Atualmente, oferece uma experiência de dez etapas, com preço de R$ 1.650 por pessoa.
No Rio de Janeiro, o Lasai funciona no bairro do Humaitá e aposta em um formato intimista, com apenas dez lugares. Os clientes ficam diante da cozinha e acompanham de perto o preparo dos pratos pela equipe de Rafa Costa e Silva.
A cozinha utiliza ingredientes de duas hortas próprias e produtos fornecidos por pequenos agricultores fluminenses. O cardápio acompanha a disponibilidade dos alimentos em cada estação. Atualmente, a experiência gastronômica custa R$ 1.783 por pessoa. O restaurante também prepara uma mudança para o 21º andar do hotel Sofitel Ipanema, onde deverá ampliar sua capacidade para 24 clientes.
Os 10 melhores restaurantes do mundo em 2026
O primeiro lugar do ranking ficou com o Asador Etxebarri, da Espanha, conhecido pelas preparações feitas na brasa e comandado pelo chef Bittor Arginzoniz.
Confira os dez primeiros colocados:
1. Asador Etxebarri, Espanha
2. Gaggan, Tailândia
3. Alchemist, Dinamarca
4. Quintonil, México
5. Wing, Hong Kong
6. The Chairman, Hong Kong
7. Kjolle, Peru
8. Kadeau, Dinamarca
9. DiverXO, Espanha
10. Plénitude, França
