O Soho, localizado na Bahia Marina, em Salvador, promoveu nesta quinta-feira (22) um jantar especial com a participação de quatro chefs para a realização do Kaitai, tradicional cerimônia japonesa de corte de atum, na qual o peixe inteiro é apresentado e cortado diante dos convidados.
O chef Marcelo Fugita, do Soho, recebeu David Fonseca, do Miss Koh, Kaywa Hilton, do Boia Restaurante, e Carolina Schaper, do Mōrea Asian Fusion, para a experiência gastronômica.
Durante a cerimônia, os profissionais apresentaram diferentes cortes do atum Bluefin, utilizados na elaboração de um menu exclusivo de oito etapas, com preparações que exploraram as características de cada parte do peixe.
Conhecido como o “rei dos atuns”, o Bluefin é especialmente valorizado na gastronomia japonesa pela textura, pelo sabor e pela qualidade de seus cortes, sendo frequentemente utilizado em preparações como sushi e sashimi.
Veja fotos e confira quem participou do jantar na galeria abaixo:
