Estão abertas as inscrições para uma nova turma do Cozinha do Amanhã, curso gratuito de gastronomia social e sustentável promovido pelo Instituto Capim Santo em Salvador. Voltada a pessoas em situação de vulnerabilidade social, a formação será realizada em parceria com o Instituto Bia Rabinovich e a UNIFACS. As inscrições seguem até 5 de agosto e as aulas começam no mesmo mês.
Com 200 horas de duração, o curso alia capacitação técnica à preparação para o mercado de trabalho, utilizando a gastronomia como ferramenta de inclusão produtiva e geração de renda. As aulas acontecerão às terças, quintas e sextas-feiras, das 13h às 17h, nas instalações da UNIFACS.
Em Salvador, o programa conta com o apoio do Instituto Bia Rabinovich, parceiro na qualificação de profissionais da gastronomia, enquanto a UNIFACS disponibiliza sua infraestrutura para as atividades práticas e teóricas.
“A continuidade do Cozinha do Amanhã em Salvador reforça nosso compromisso com a formação profissional e a geração de oportunidades. Acreditamos que a gastronomia é uma ferramenta de transformação social, capaz de abrir portas para o mercado de trabalho”, afirma Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.
A sustentabilidade é um dos pilares da formação. Durante o curso, os participantes aprendem técnicas de controle e redução de resíduos, aproveitamento integral dos alimentos e desperdício zero, práticas cada vez mais valorizadas por restaurantes, redes de food service e hotéis. O conteúdo também inclui postura profissional, trabalho em equipe e boas práticas de manipulação de alimentos, preparando os alunos para atuar como profissionais contratados ou empreendedores.
O Instituto Capim Santo, fundado pela chef Morena Leite, já emitiu mais de 15,5 mil certificados na área da gastronomia. A instituição registrou, apenas em 2025, a emissão de 555 certificados por meio do Cozinha do Amanhã, considerando cursos de longa e curta duração e oficinas. Desse total, 91% foram destinados a mulheres e 82% a pessoas pretas ou pardas.
Os resultados também apontam aumento da empregabilidade: antes da formação, quatro em cada dez alunos geravam renda; após o curso, esse índice ultrapassa cinco em cada dez. A renda média dos participantes cresceu 88%, e o programa alcançou nota de satisfação de 9,67 em uma escala de 10.
As inscrições podem ser feitas pelo site do Instituto Capim Santo.
