Um pão com aproximadamente 5 mil anos foi descoberto por arqueólogos na cidade de Eskisehir, na Turquia, e agora está em exibição pública. O item foi encontrado carbonizado e enterrado sob a entrada de uma antiga habitação datada de cerca de 3.200 a.C., no sítio arqueológico de Kulluoba.
Segundo Murat Turkteki, diretor da escavação, trata-se do “primeiro e mais antigo pão já encontrado que foi moldado, fermentado e assado”, conforme informou à agência France Presse (AFP).
A professora de Arqueologia da Universidade de Bilecik, Deniz Sari, explicou que o bom estado de conservação se deve ao modo como o pão foi armazenado. “Ele estava enterrado em uma cova logo abaixo da soleira da estrutura e coberto, o que funcionou como uma espécie de lacre. Além disso, o fato de ter sido carbonizado e enterrado depois de assado contribuiu para a preservação da sua forma.”
A descoberta chamou atenção também de padeiros locais, que decidiram recriar a receita com base nos ingredientes disponíveis na época. Segundo Serap Guler, presidente do conselho de panificadoras de Eskisehir, o pão reconstituído — batizado de “pão Kulluoba” — é produzido com sementes ancestrais e quatro tipos de farinha, incluindo uma alta concentração de kavilca, uma variedade ancestral do trigo einkorn.
“O pão tem alta qualidade nutritiva, com adição de lentilhas e bulgur, e apresenta baixa quantidade de glúten”, afirmou Guler.
