Salvador, a primeira capital do Brasil, completa 476 anos neste sábado (29) e nada melhor para celebrar essa história do que explorar seus restaurantes e espaços gastronômicos mais tradicionais. Em uma cidade onde a culinária é uma verdadeira expressão cultural, alguns estabelecimentos atravessaram gerações, mantendo vivas as receitas, os temperos e a hospitalidade que fazem dos seus sabores patrimônios próprios.
Este guia reúne restaurantes com mais de 40 anos de história, que resistiram ao tempo e continuam encantando moradores e visitantes. De moquecas borbulhantes a pratos internacionais que conquistaram o paladar local, cada um desses lugares carrega memórias, segredos de família e a essência de uma Salvador acolhedora. Vem com a gente!
Maria de São Pedro/Bahia Meu Amor
* Maria de São Pedro (100 anos)
O restaurante Maria de São Pedro é considerado o primeiro restaurante especializado em comida baiana de Salvador. Fundado em 1925 pela cozinheira de mãos cheias e personalidade forte que lhe deu o nome, o local se tornou uma referência para quem busca pratos autênticos da culinária local. Localizado no bairro do Comércio, no Mercado Modelo, o restaurante foi frequentado por figuras ilustres, como Dorival Caymmi e Jorge Amado e, recentemente, foi palco da primeira festa de casamento do equipamento cultural e gastronômico em seus 113 anos de existência.
Maria de São Pedro
Praça Maria Felipa, s/n, Comércio
@restaurantemariasaopedro
A Cubana/Luã Borges
* A Cubana (95 anos)
A Cubana foi a primeira sorveteria da Bahia, com mais de 90 anos de história. Fundada em 1930 por um imigrante cubano, o espaço se tornou um ponto de encontro para apaixonados por sorvetes artesanais. Sua unidade mais clássica, a do Elevador Lacerda, com a bela vista da Baía de Todos os Santos, acaba, inclusive, de ser reaberta. A Cubana oferece mais de 50 sabores de sorvetes, incluindo sabores regionais como pitanga e mangaba, além de tortas, salgados e outras sobremesas, como milkshakes.
A Cubana
Praça Tomé de Souza, s/n – Centro
@acubanasorvetes
Sorveteria Ribeira | Reprodução/Redes
* Sorveteria da Ribeira (94 anos)
Em 1931, o imigrante italiano Mario Tosto inaugurou uma pizzaria na Ribeira. Inspirado nos costumes de sua terra natal, ele presenteava os clientes com sorvetes de frutas tropicais. O sucesso dos sorvetes foi tamanho que a pizzaria se transformou em sorveteria. Nos anos 1960, José Lourenzo, um espanhol que trabalhava no local, assumiu a gerência e adquiriu a empresa. Em 2008, Francisco Carlos Lemos, morador do bairro, realizou o sonho de infância de comprar a sorveteria. Sob sua gestão, a casa oferece hoje cerca de 60 sabores de sorvetes e se tornou um símbolo da cultura soteropolitana, com diversas lojas espalhadas pela cidade, ultrapassando os limites do bairro onde nasceu.
Sorveteria da Ribeira
R. da Penha, 87 – Ribeira
@sorveteriadaribeira
Filé do Juarez | Reprodução/Redes
* Juarez Restaurante (70 anos)
O restaurante Juarez é um clássico da gastronomia soteropolitana, famoso por seu icônico filé à moda da casa. Fundado em 1955, o estabelecimento mantém um ambiente simples e acolhedor, conquistando gerações de clientes com seu carro-chefe, o filé macio e suculento, geralmente servido com acompanhamentos tradicionais como arroz e feijão de caldo, uma referência na cidade. Localizado no Comércio, no antigo Mercado do Ouro, o restaurante que está em sua 4ª geração, passou por reformas recentes, após um tempo fechado, reabrindo com a responsabilidade de preservar sua essência.
Juarez Restaurante
Av. Jequitaia, nº 1 – Comercio
@restaurantejuarez
Bella Napoli | Reprodução/Redes
* Bella Napoli (63 anos)
O Bella Napoli é um dos mais tradicionais de Salvador, com mais de 60 anos de história. Fundado em 1962, o restaurante se destaca pela culinária italiana autêntica e pelo ambiente familiar. A marca começou como um pequeno restaurante no Centro de Salvador e, ao longo dos anos, se consolidou como um ponto de referência da gastronomia italiana na cidade. Ainda administrado por descendentes da família, agora no Caminho das Árvores, o espaço preserva as receitas originais e os segredos da culinária italiana.
Bella Napoli
Alameda das Espatódeas, 491 – Caminho das Árvores
@bellanapolibahia
Chez Bernard | Foto: Reprodução/Redes
* Chez Bernard (62 anos)
O Chez Bernard é um dos restaurantes mais tradicionais e sofisticados de Salvador, uma referência na clássica culinária francesa, desde sua inauguração em 1963. Fundado pelo chef francês Bernard Goethals, o restaurante sempre se destacou por trazer à capital baiana um menu refinado, com pratos clássicos da França, como filé au poivre e magret de pato, acompanhados da bela vista da Baía de Todos-os-Santos do janelão na Gamboa de Cima. Em 2018, o restaurante foi adquirido pelo casal Verônica e Ademar Lemos, que tem se dedicado a preservar a essência e a tradição gastronômica da sua história.
Chez Bernard
R. Gamboa de Cima, 11 – Dois de Julho
@chezbernard
Bargaço | Elias Dantas/Alô Alô Bahia
* Bargaço (54 anos)
O Bargaço é um dos mais tradicionais restaurantes de frutos do mar de Salvador, com mais de 50 anos de história. Fundado em 1971, tornou-se referência na culinária baiana, conhecido pela qualidade de seus ingredientes e pelo preparo de pratos típicos. Atualmente, mantem duas unidades, a tradicional, em Armação, e o irmão mais novo, no Horto Florestal, inaugurado em 2023, mantendo seus sabores autênticos. O cardápio destaca clássicos como a moqueca de peixe e camarão, o peixe grelhado na manteiga e o bobó de camarão, sempre servidos com acompanhamentos tradicionais.
Bargaço
Armação e Horto Florestal
@restaurantebargaco
Camafeu de Oxossi/Fabio Marconi
* Camafeu de Oxóssi (53 a 50 anos)
O Camafeu de Oxóssi, também no Mercado Modelo, foi inaugurado entre 1972 e 1975, se tornando um dos pontos de referência da culinária baiana. O espaço foi aberto por Ápio Patrocínio da Conceição, mais conhecido como Camafeu de Oxóssi, que foi um mestre de capoeira, presidente do Afoxé Filhos de Gandhy, Obá de Xangô no candomblé, músico e compositor. Em sua história, o local era espaço também de valorização da cultura afro-brasileira, promovendo eventos e encontros que celebravam a identidade da Bahia.
Camafeu de Oxóssi
Praça Maria Felipa, s/n, Comércio
@restaurantecamafeudeoxossi
Yemanjá | Reprodução/Redes
* Restaurante Yemanjá (há 51 anos em sua sede atual)
Um dos clássicos da culinária baiana, o Yemanjá teria surgido na década de 1960 e mudou 3 vezes de endereço até se instalar de vez, em 1974, em sua sede atual no bairro de Armação, onde serve frutos do mar, peixes, moquecas e ensopados entre seus destaques. Foi um dos primeiros restaurantes locais reconhecidos nacionalmente, figurando até mesmo em listas internacionais.
Restaurante Yemanjá
Avenida Octavio Mangabeira, 4661 – Armação
@restauranteyemanja
Lara, Dona Liana e Guido Allegro | Foto: Gabriel Senra
* Di Liana (44 anos)
O Di Liana é conhecido por sua culinária italiana autêntica e ambiente acolhedor. Fundado em 1981 por Liana Allegro, uma veneziana apaixonada por gastronomia, o restaurante se destaca por suas massas frescas, feitas à mão, e pratos que resgatam as tradições da cozinha italiana. O legado de Liana é mantido por seus netos, Lara e Guido Allegro, que preservam as tradições culinárias da família e seguem inovando a proposta da marca, sempre atentos ao que é atual.
Di Liana
Rua Macapá, 314 – Ondina
@restaurantediliana
