16 Jul 2012
Receitinha para aquecer o inverno BY Helena Fialho
Filezinho de frango ao molho de vinho tinto e cebolinhas
Ingredientes:
500g de filezinho de frango( Sassami), limpos e lavados como de costume
1 colher de sopa de óleo de canola ou milho
1 colher de sopa de azeite doce
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 xícara de mini cebolinhas em conserva
1 xícara de vinho tinto
½ xícara de caldo de galinha, (feito com algum pedaço ou carcaça de frango, ou1/2 cubo de caldo Knorr ou Sazon diluído em ½ xícara de água).
½ colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta branca a gosto.
Preparo:
Limpe, lave e tempere os filezinhos com sal e pimenta branca a gosto, deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Reserve.
Escorra e lave em água corrente AS cebolinhas; deixe-AS dentro da água com 1 colher de chá de açúcar por 15 minutos. Escorra e leve ao fogo para ferver por exatos 2 minutos com 1 xícara de água e 1 colher de chá de açúcar, escorra e reserve. (Este procedimento é para diminuir a acidez das cebolinhas).
Coloque AS duas colheres de farinha de trigo num prato raso, passe os filezinhos rapidamente, tire o excesso e frite numa panela média com a mistura de óleo e azeite quentes, todos de vez até dourar um pouco dos dois lados. Retire-os e reserve.
Na mesma panela, coloque AS cebolas, o caldo de galinha, o vinho tinto, o tomilho, e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando e raspando o fundo da panela para encorpar um pouco o molho.
Leve os filés de volta à panela cuidadosamente para não quebrar, e cozinhe por exato 10 minutos em fogo baixo.
Arrume os filés em um prato de serviço e cubra-os com molho e com AS cebolinhas, ou sirva em porções individuais com arroz branco e flores de brócolis salteadas como mostra a foto, ou a gosto. Bom apetite. Helena Fialho.
Foto: Reprodução.
