20 Jul 2022
Queijaria artesanal baiana conquista medalha Super Ouro em concurso de projeção internacional
Para o empresário Leonardo Mello, a conquista ajuda a trazer visibilidade para os produtores baianos de queijos artesanais já que o evento tem alcance internacional, inclusive com jurados vindos de outros países. “Pudemos demonstrar o potencial de nossa produção e alçar um voo mais alto neste universo, onde até pouco tempo atrás só se falava de queijos produzidos em Minas Gerais e São Paulo. Com as medalhas provamos que temos pessoas capacitadas e interessadas em nosso estado e ainda incentivar outros produtores”, destacou.
A Dom Queijo existe há dois anos e fica na fazenda Terra Boa, na cidade de Dom Macedo Costa, próximo a Santo Antônio de Jesus. Além da produção dos laticínios, Leonardo também tem uma fábrica de charque, a primeira do Recôncavo baiano. “Idealizei estes negócios e, depois que assumi a fazenda há cinco anos, decidi empreender em um tipo de produto mais elaborado”, explica o empresário, que foi o primeiro a conseguir o SIM (Serviço de Inspeção Municipal), que o autoriza formalmente a trabalhar de forma artesanal.
Hoje, 70% da produção é consumida na própria fazenda por visitantes que passam o dia lá e frequentam o restaurante e o espaço gourmet do lugar. Os outros 30% são comercializados em Salvador por empórios parceiros, como a Fazenda Esperança e a Oxe de Minas, comerciantes chamados de “queijistas” pelo mercado por agregarem história e proporem experiências de consumo ao público.
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