25 Sep 2023

Salmão vegano é primeiro alimento impresso em 3D a chegar aos supermercados da Europa

Redação Alô Alô Bahia

redacao@aloalobahia.com

A companhia alimentícia austríaca Revo Foods criou o primeiro alimento impresso em 3D a chegar nas prateleiras de supermercados. Chamado de The Filet (O Filé, em português), o produto é uma alternativa vegana ao filé de salmão.

O salmão artificial é feito de micoproteína, também chamada de proteína fúngica, já que vem de fungos filamentosos. Nele, estão contidos ácidos graxos ômega-3, assim como a carne do peixe no qual é inspirado. Além disso, o alimento é rico em proteínas, com 9,5 g a cada 100 g, embora contenha menos do que o salmão “original”. O filé também não contém açúcar, glúten ou colesterol e traz as vitaminas A, B2, B3, B6, B12 e D2 e nove aminoácidos.
 

Segundo a Revo Foods, a micoproteína usada no The Filet tem textura natural semelhante à carne, demanda mínimo processamento e é mais sustentável por precisar de menos recursos, como água, por exemplo. ​De acordo com a companhia, o filé de salmão vegano chega a produzir de 77% a 86% a menos de dióxido de carbono na sua produção, além de 95% menos água potável do que a pesca e processamento do salmão orgânico.
 

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A Revo Foods afirma que, com sua tecnologia 3D-MassFormer, conseguiu desenvolver o primeiro processo capaz de produzir alimentos impressos em 3D em massa, abrindo possibilidades para o mercado de alternativas à carne.

Disponível em alguns supermercados na Europa, o salmão vegano impresso em 3D também é vendido no site da Revo Foods, com entrega para a Áustria e a Alemanha. O preço de 130 gramas é 6,99 euros (cerca de R$ 36).


Publicado por Carolina Cerqueira, com informações do CanalTech. Fotos: Divulgação/Revo Foods

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