Livro de receitas

O Alô Alô Bahia recorreu ao chef Joze Antônio Gonzales Onan para saber o que ele está preparando para a noite de réveillon do Hotel Grand Palladium Imbassaí Resort & Spa. Responsável pelo cardápio, ele elaborou uma seleção de pratos que mistura elegância, requinte e criatividade.

No menu, estarão: saladas, cuscuz marroquino, cascata de lagosta, barca de mariscos, terrinas, robalo em folha de banana e cordeiro, carnes brancas e vermelhas, sopas exóticas, galantinas e patês de queijos importados, entre diversas outras opções.

Um toque especial será o frango recheado com cenoura ao molho de uva verde e salada tropical. Como a receita é deliciosa, iremos lhe ensinar a fazer. Tome nota:

Os ingredientes são meio peito de frango; folhas de rúcula, espinafre, alface americana, radício; 2 tomates cereja; endívia; 1 laranja; uva verde sem pele; suco de limão; caldo de frango; 50g de creme cheese e sal a gosto.

O preparo começa temperando o frango com sal, alho e suco de limão, em seguida cortando o peito ao meio e recheando com cenoura. Em seguida envolva a cenoura com as partes cortadas e amarre os extremos, cozinhando em água quente com sal.

Todas as folhas devem ser bem lavadas e arrumadas no prato em que será servido o frango, grelhando o tomate cereja e a endívia e arrumando-os devidamente junto com os outros ingredientes.

Para o molho deve-se cristalizar com manteiga as uvas sem pele e semente, adicionando o caldo de frango e acrescentando o creme cheese e molho bechamel. Ferver até ficar com uma boa consistência.

Para finalizar o prato, cortar o peito em rodelas finas, adicionando o molho e decorando com rodelas de laranja para dar uma cor e riqueza visual. Huuuum!

Fotos: Divulgação.