7 Jul 2023
'A cozinha me salvou': baiano João Diamante conta sua história com a Gastronomia
Só aos 18, no entanto, no serviço militar obrigatório na Marinha, que ele aprendeu a cozinhar profissionalmente. Cinco anos depois, incentivado pelo almirante para quem cozinhou no período, deixou a Marinha, fez curso de nutrição e dietética e se formou em Gastronomia, entre os três melhores alunos da turma. Por conta do resultado, foi selecionado para ganhar uma bolsa de estágio na França, onde trabalhou com o francês Alain Ducasse e cozinhou no Jules Verne, na Torre Eiffel.
O baiano, que já foi "Mestre do Sabor", atualmente, é jurado do "Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua", reality culinário da Globo. No final de maio, chegou a preparar um jantar especial para o presidente Luiz Inácio Lula da Silva e outros líderes da América Latina, em Brasília. Quando pequeno, ele jamais pensou que a cozinha lhe promoveria tantas experiências incríveis, mudando completamente sua realidade.
"A cozinha salvou a minha vida, pois perdi mais de cinquenta amigos para o tráfico de drogas", disse Diamante à repórter Kelly Miyashiro, da revista Veja. Segundo ele, em relato à publicação, já na infância, participava de projetos sociais da prefeitura e de ONGs, que o fizeram criar um entendimento maior sobre educação e responsabilidade social, o afastando o máximo possível da realidade de desigualdade e violência, com tiroteios e mortes.
Além do trabalho na TV, o chef comanda o próprio restaurante, o Na Minha Casa, de cozinha contemporânea brasileira. O projeto é itinerante e comunitário, funcionando apenas por curtos períodos ao longo do ano, com o cliente decidindo quanto vai pagar pelos pratos.
O sendo de comunidade vai além na vida de João, que lançou, em 2016, o "Diamantes na Cozinha", programa de apoio a pessoas em vulnerabilidade social. Usando a gastronomia como ferramenta, ele ensina a população a cozinhar e a empreender, criando a possibilidade de transformar a culinária em fonte de renda. "Já formamos mais de 300 alunos e impactamos aproximadamente 3.500 pessoas ao todo. Sempre me encantou na culinária a possibilidade de mudar a vida de uma pessoa por meio dos alimentos. Espero continuar transformando vidas com a ajuda da gastronomia", revelou.
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* Por José Mion, com informações da Revista Veja. Foto: João Miguel Junior/TV Globo.
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