Um verdadeiro patrimônio cultural da Espanha, a paella é originária da região de Valência e ganhou o mundo. O típico prato, celebrado internacionalmente neste 20 de setembro, surgiu como uma opção dos camponeses, que apostavam em ingredientes frescos e locais, como carnes de coelho, lebre, caracóis, vegetais e arroz, além do açafrão, que não pode faltar.
Com o tempo, o prato se popularizou e foi ganhando novas versões, com frutos do mar sendo adicionados, por exemplo. A receita, ao longo dos séculos, foi evoluindo e, atualmente, as diversas variações incluem até mesmo carne de frango, linguiça e, claro, opções para os vegetarianos.
Em Salvador, a paella, preparada em fogo aberto, com os ingredientes lentamente misturados, garantindo o sabor marcante e a textura perfeita do arroz, pode ser encontrada em pelo menos três restaurantes. O La Taperia, do chef Jose Morchon, no Rio Vermelho, é um deles.
Por lá, de frente para a Praia da Paciência, o cliente tem três opções da clássica Paella. A Marinera aposta nos frutos do mar, como lula, polvo, camarão, peixe fresco e mexilhão. Já a Mixta, acrescenta o chorizo espanhol. Os vegetarianos ganham uma paella própria, com vegetais frescos, cogumelos e cebolas glaceadas.
Paella do Santiago, no Clube Espanhol | Foto: Reprodução/Redes
O Santiago Culinária Ibérica, no Clube Espanhol, em Ondina, aposta em versões para 2 pessoas ou individuais da Paella Marinera, com uma seleção especial de mariscos, e da Valenciana, com mariscos, frango e chorizo espanhol. Por lá, os vegetarianos também têm vez, com uma opção com legumes variados, como aspargos, brócolis, ervilha e couve-flor, temperada com açafrão e páprica. O Santiago, em breve, ganha unidade no L4 do Shopping Barra.
Com duas opções do prato, o Cervs fica no Campo Grande | Foto: Reprodução/Redes
No Cervs Cocina Española, na Rua Forte de São Pedro, no Campo Grande, as duas opções do prato também estão no cardápio. A Marinera também com mariscos e uma versão da Valenciana com frango e porco. Disfrutar!
