A hamburgueria Tá Rebocado!, em Salvador, apresenta ao público um novo sanduíche de pastrami desenvolvido pelo chef Thiago Mascarenhas em parceria com a chef Carol Urbanetto. O lanche, batizado de “Pastrami Rebocado”, é uma combinação de sabores tradicionais e inusitados, com destaque para a carambola, fruta tropical que traz um toque de frescor e acidez.
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Para o preparo do sanduíche, o pastrami é curado por 14 dias e defumado por 12 dias. A carne é então servida no pão ciabata, com picles de carambola, maionese de endro e limão.
“A carambola é uma fruta que combina muito bem com o pastrami (…) Ela traz uma acidez que equilibra o sabor da carne. O resultado final é um sanduíche que une sabores contrastantes e complementares“, afirma Carol Urbanetto.
* Por Luana Veiga. Foto: Guiga Mota.
