24 Nov 2020

Jantar na Todeschini Salvador mantém tradição secular que une Bahia e França

Desde que Caramuru e Catarina Paraguaçu desembarcaram em Saint-Malo, em 1528, foi iniciada uma tradição secular que perdura até hoje na relação Brasil-França: casais que buscam unir as duas culturas para fazer história.
 
Os mais novos representantes dessa cultura franco-baiana são os chefs baianos Hélder Dantas e Erika Peleteiro, cujos currículos perpassam grandes restaurantes estrelados pelo guia Michelin na França.
 
Eles voltaram a Salvador esta semana para comandar duas experiências gastronômicas na loja Todeschini, na Alameda das Espatódeas.
 
A pedido dos empresários Christianne e Ronaldo Peleteiro, o casal Caramuru-Paraguaçu do século XXI trouxe a tradição da culinária francesa unida às melhores tradições baianas para o encontro “Le Couer de la Cuisine” (O coração da cozinha), só para convidados clientes e parceiros, nesta segunda-feira (23).
 
Ao Alô Alô, Hélder revelou os segredos do menu. “Estamos vindo com a proposta de trazer o conhecimento francês para o Brasil, e de fazer essa mistura da nossa cultura materna, da nossa terra, de trazer toda a técnica que nós adquirimos fora do país  e criar um menu em volta de legumes e frutas da estação, com a cara e a cor da Bahia”, explicou.
 
Erika emendou com mais detalhes. “Vamos trabalhar com os produtos locais. O objetivo é valorizar os produtos da região de onde viemos e utilizar as técnicas que aprendemos lá fora”, revelou a chef.

Erika e Hélder se conheceram no Brasil e, em busca do sonho de trabalhar com gastronomia, se mudaram para a França, onde ingressaram no Institut Paul Bocuse, considerado uma das maiores instituições de culinária no mundo.
 
Atualmente residindo em Annecy, no sudeste da França, ele atua em um bistrô com produtos locais e de alta qualidade, enquanto ela trabalha em uma casa três estrelas, cuja especialidade são peixes lacustres e legumes da região.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Fotos: Elias Dantas/Alô Alô Bahia. Siga o insta @sitealoalobahia.
 
Erika Peleteiro e Helder Dantas
Cristiane e Ronaldo Peleteiro
Helder Dantas, Erika, Cristiane e Ronaldo Peleteiro
 Alessandra e Stephanie Mattos
Felipe Monteiro e Carol Gaspar
Cauã Witzke e Maria Luiza Veloso
Luciana Paraíso e Bruno Mendes
Lucas Fernandes, Geovanna e Adriane Lins
Natália Coelho
Caio Caldas
Daniela Cunha e Bruno Bastos
Diogo Peleteiro
Beatriz Cruz e Laissa Ferreira
Décor
Equipe Todeschini Salvador
Cauã Witzke, Maria Luiza Veloso, Daniela Cunha e Bruno Bastos
Alessandra Mattos, Cristiane Peleteiro e Adriane Lins
Geovanna Fernandes, Adriane Lins, Lucas Fernandes, Felipe Monteiro e Carol Gaspar
Stephanie e Alessandra Mattos com Fernanda Fonseca e Luciana Paraíso
Erika Peleteiro e Helder Dantas
Lembrança da Kopenhagen
Tempero para carne by Erika e Helder
Equipe Todeschini Salvador