12 Abr 2023
Comida di Buteco: conheça as mulheres à frente de bares concorrentes em Salvador
Pelo menos 13 estabelecimentos participantes do concurso Comida di Buteco (CdB) deste ano têm gestão feminina. Entre eles, o Bar das Meninas (Armação), Bistrô dos Artistas (Cabula), Boteco da Magaly (Stella Maris), Casa da Carmen (Dois de Julho), Fuzarka Bar (Luís Anselmo), Mocambinho Bar (Dois de Julho), O Peruano (Barra), Quiosque Lua de São Jorge (Imbuí), Reunião Bar e Restaurante (Pernambués), Rita da Lambreta (Boca do Rio), Rose's Bar (Lobato), Bar Koisa Nossa (Mouraria) e Sabor Nordestino (Plataforma).“O buteco tradicionalmente é reconhecido como um lugar muito masculino. Quando começamos a fazer o Comida di Buteco, no ano de 2000, éramos eu e dois sócios homens à frente do projeto. Com o crescimento do concurso, fomos percebendo que dentro desse universo existiam mulheres super guerreiras que estavam ali também, muitas vezes sendo a própria fundadora do estabelecimento ou parceira nisso. Nessas 23 edições foi notável que cada vez mais havia um número maior de mulheres frequentando butecos, e mulheres como empreendedoras desses locais, muitas delas também esposas, filhas dos donos, que começaram a ocupar a gestão dos comércios”, conta Maria Eulalia, sócia e criadora do CdB.
Mesmo com todos os desafios, as mulheres têm se mostrado inovadoras, resilientes e capacitadas na gestão dos seus empreendimentos. De acordo com o Instituto Rede de Mulher Empreendedora, o Brasil ocupa o 7º lugar no ranking mundial do empreendedorismo feminino.
O concurso
Funcionando como uma competição entre botecos, o concurso busca reconhecer o melhor entre as mais de 40 cidades brasileiras participantes, divididas em 25 circuitos, considerando pontos como petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Por isso, a cada ano é eleito o vencedor da cidade, que então participa da competição nacional, elegendo assim o melhor boteco do país.
Como forma de garantir a alta qualidade de produtos e atendimento entre os participantes, 20% dos últimos colocados perdem o direito de participar do concurso no ano seguinte, gerando assim a oportunidade de outros botecos participarem do concurso.
Os botecos participantes são selecionados com um ano de antecedência. Para participar, os estabelecimentos - que são indicados pelo público -, são convidados de acordo com os critérios do concurso e participam gratuitamente, criando um petisco autoral, seguindo as regras do ano.
Com participação popular e júri especializado, que dão notas de 1 a 10 para 4 quesitos: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. O peso do júri e do público é de 50% cada.
Na segunda etapa, que ocorre no mês julho, uma nova comissão de jurados é escolhida para visitar os campeões em cada cidade. Neste momento, os botecos vencedores recebem três jurados para a reavaliação das quatro categorias, onde então é escolhido o melhor boteco do país, em uma festa realizada em São Paulo.
O concurso conta com Apresentação da Piraquê; Banco Oficial Santander; Patrocínio da McCain; Apoio da Zero Cal, Chandon, Sympla, Coca Cola e Gin Gordon's; Cerveja Oficial Eisenbahn; Apoio Institucional Abrasel e Tambaú; Promoção da Globo.
Mas porque “Buteco”?
Buteco, com “U”, é como os mineiros chamam carinhosamente seus bares. Nascido no ano 2000, na cidade de Belo Horizonte, o Comida di Buteco é primeiro concurso do gênero no país e tem o objetivo de resgatar a autenticidade dos botecos. Em sua última edição, ele alcançou resultados surpreendentes e atingiu marcas históricas: 800 botecos participantes, com mais de 9 milhões de pessoas impactadas diretamente, 900 mil votos, 100 mil turistas presentes nos circuitos e mais de 8 mil empregos gerados.
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Fotos: Romulo Portela.
