27 Mar 2023
Salvador 474 anos: Chef Tereza Paim elege os pratos que melhor representam a capital baiana
"Na Bahia, especialmente em Salvador, a cozinha de maior destaque nas casas das famílias e de maior desejo dos viajantes é, sem dúvidas, a culinária Afro-baiana. Todo mundo faz o melhor vatapá, a melhor moqueca, a melhor farofa e a cocada mais especial. Nossa gastronomia é um dos maiores patrimônios de nosso povo. Nossa comida tem axé e carrega essa alma alegre, colorida, vibrante em cada prato que é servido", afirma Tereza.
Ela destaca ainda que o dendê, leite de coco, manteiga de garrafa, camarão defumado, farinha, gengibre, cominho, pimentas, colorau e alho formam a base da comida feita na Bahia.
"Esse pratos, ingredientes e temperos são feitos aqui e a coisa mais comum de se ouvir é: ninguém faz igual fora da Bahia! Ou seja, existe uma máxima que está cravada no imaginário coletivo de que é impossive fazer comida Baiana excepcional fora da Bahia. Quer saber? Concordo com isso, afinal nossa comida promove experiências não só gustativas e olfativas, mas ela está ligada à religiosidade, e sobretudo ao cenário que é único em Salvador. Salvador encanta e seduz a todos com seu patrimônio histórico e gastronômico", pontua Paim.
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Foto: Creative Culture. Siga o insta @sitealoalobahia.
