20 Dec 2022

Restaurantes oferecem pratos inspirados nos desconfortos vividos por chefs no mercado da Gastronomia

José Mion

José Mion é jornalista, assessor de imprensa, apaixonado por Gastronomia e escreve para o Alô Alô Bahia.

Dois restaurantes de Salvador, o Café e Cana e o Encantos da Maré, estão entre os 25 espalhados em seis cidades do Brasil que oferecerão, até 14 de janeiro de 2023, pratos especiais e cheios de representatividade, no Circuito Uncomfortable Food. A ação, promovida por Stella Artois dentro do movimento "Juntas na Mesa", foi criada para promover o protagonismo feminino e a equidade de gênero dentro da gastronomia.
 
As chefs ressignificaram, em experiências gastronômicas, os desconfortos e desafios que enfrentam dentro das cozinhas profissionais, apenas pelo fato de se identificarem como mulheres nesse mercado.
 

A chef Elvira de Morais, do Café e Cana, no Santo Antônio Além do Carmo, servirá o “Um, Dois, Feijão com Arroz”, um bolinho de arroz e feijão, inspirado na sua avó, com carne do sol, coentro, salsa, cebolinha, cebola roxa, pimenta doce, queijo coalho, farinha de mandioca, ovos, banana e limão. O prato relembra sua infância, quando tinha poucos recursos para se alimentar, e utiliza alimentos considerados essenciais para uma experiência especial.
 

Já para o Encantos da Maré, no Bonfim, a chef Deliene Mota criou o "Pôr do Sol”, com camarão, filé de badejo, purê de aipim e molho apimentado. O prato é inspirado no encontro dela, exatamente ao pôr do sol, com uma cliente que questionou se ela era mesmo a dona do restaurante e que disse que, como mulher negra, era uma afronta ela liderar um restaurante em um casarão de brancos.
 
Além de Salvador, participam do Circuito Uncomfortable Food estabelecimentos do Rio de Janeiro, São Paulo, Belo Horizonte, Brasília e Curitiba.
 
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