3 Nov 2017
O dia em que a costela do Pipo redefiniu o meu paladar
Segundo os letrados, o consumo excessivo dessa proteína aumenta o colesterol, os riscos de problemas cardíacos, o ácido úrico, o risco de câncer e pasmem: a criação de bovinos em larga escala contribui para o aquecimento global. Desesperador, não acham?
Mas como bom comensal, apreciador dos prazeres da mesa e gourmand, o meu "celibato carnívoro" não durou muito. E o responsável pela quebra do jejum tem nome: o restaurante Pipo, do shopping Fashion Mall, no Rio de Janeiro.
Por lá, o Chef Felipe Bronze apresenta uma costela, cozida por 18 horas através do método de cocção a vácuo, que é um primor. O corte, que é finalizado na churrasqueira a carvão, possui notas defumadas e desmancha na ponta da faca. A melhor do Brasil no julgamento do meu imparcial paladar.
O preparo vem acompanhando de farofa de ovo caipira, tatare de banana da terra, couve e aipim.
Simplesmente incrível!
Por Pedrinho Figueredo (@pedrinhofigueredo)
Foto: Divulgação. Siga o insta @sitealoalobahia.
