18 Oct 2023
Mamma Jamma abre 2ª unidade em Salvador nesta quarta-feira (18); sócio planeja nova filial na capital baiana
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Localizada no 3º piso do shopping, a nova unidade é fruto de um investimento de R$ 4,5 milhões e tem capacidade para 170 clientes, distribuídos pelos seus 517m².
Famosa pelas pizzas de lenta fermentação assadas em forno a lenha, além de pratos clássicos da culinária italiana em roupagens autorais, a Mamma Jamma utiliza no preparo das receitas insumos como farinha de moagem 00, azeite extra virgem e tomate pelati.
Carro-chefe de casa, a pizza está disponível em 28 sabores (de R$ 72,50 a R$ 98,50). Assinadas pelo chef pizzaiolo Raimundo Rodrigues, as pizzas são assadas em fornos a lenha que chegam a 550 graus.
Além da campeã de vendas Mamma Jamma (foto), que leva linguiça calabresa artesanal, molho de tomate, orégano, mozzarella e parmesão, é possível encontrar variações como a recém-lançada Capra e Pesto, de mozzarella, queijo de cabra, pimenta rosa, pesto de manjericão, folhas de basílico e pimenta-do-reino. Outra novidade é a Mamma Speziata, feita com linguiça calabresa artesanal, molho de tomate natural, mozzarella, cebola roxa, molho de pimenta habanero e pimenta calabresa.As entradas incluem opções que vão da clássica burrata com tomate-cereja, manjericão e focaccia, aos suculentos paninos.
O restaurante conta ainda com um menu de almoço assinado pelo chef italiano Renato Ialenti (de R$ 39 a R$ 84), sendo algumas opções também disponíveis à noite. Para beber, a MJ, linha própria de vinhos da casa conta com duas opções de rótulos tintos. Já a carta de drinks de autoria do chef de bar Roni Soares inclui receitas autorais além de clássicos da coquetelaria.
A nova casa tem uma ampla área de espera, com um imponente bar com bancos altos — onde é possível aguardar por uma mesa consumindo coquetéis e entradas. Ainda na área externa, um painel exibe fotografias em preto e branco onde são retratadas colaboradoras da rede. Clicadas pelo fotógrafo Gabriel Valadão, elas integram as mais diversas áreas do grupo.
Clássico com toques industriais, o salão exibe paredes de azulejos brancos e mobiliário em madeira e couro, com sofás e baias no estilo american diner. Há também um balcão para o preparo das redondas em dois fornos a lenha.
Para o próximo ano, a Mamma Jamma prevê unidades em Uberlândia e Recife, além de uma segunda em Campinas. Mas Salvador não deve parar por aí. “A receptividade em Salvador foi impressionante e acreditamos que a cidade comporte ainda uma terceira unidade. Com a expansão, além de dobrar a capacidade de atendimento em loja, vamos ampliar também a área de entrega”, antecipa Marcello Poltronieri, sócio fundador da Mamma Jamma.
Onde fica: Av. Tancredo Neves 148, 3º piso. Caminho das Árvores, Salvador – Shopping da Bahia.
Funcionamento: de segunda a quinta, das 11h30 às 23h. Sextas e sábados, das 11h30 às 00h. Domingo, das 12h às 23h.
Fotos: Rodrigo Azevedo/Divulgação e Gabriel Valadão/Divulgação.
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