3 Aug 2023
Com vista para a Baía de Todos-os-Santos, Restaurante Guarany apresenta novidades no menu
Entre os destaques do cardápio assinado pelo chef Pedro Meireles, estão as Ostras Frescas de Santa Catarina com Molho de Seriguela, Óleo de Coentro e Pó de Cinzas; e o Crudo (Peixe Branco Curado), com Molho Ponzu de Tangerina e Picles de maxixe.
No resgate afetivo do chef, chama atenção ainda a Taboca Salgada Recheada de Tartar de Carne, Gel de Yuzu e Aioli Trufado e o Taco de Peixe, uma Tortilha de Milho tradicional mexicana Recheada de Peixe Frito na Massa de Tempurá e Molho Tártaro de Pimenta Doce.
Entre as opções de pratos principais, estão a Couve-flor Confitada com Molho de Queijo da Serra de Bocaina e Gema de Ovo Curada; o Arroz do Mar, Cozido no Caldo de Frutos do Mar, feito na casa e servido com uma seleção de peixes e mariscos; e a Rabada cozida por 16 horas, Ovo Estrelado, Farofa Panko com Cebola Frita e Molho Lambão.
Entre as sobremesas, a Tapioca, que remete à avó do chef, Isabel, e traz um toque do Recôncavo e memória de sua infância, é a queridinha da casa. A opção é um Cuscuz de Tapioca com Coco do Recôncavo brulée, Sorvete de Tapioca, Calda de Coco, Óleo de Baunilha e Uvas Passas Brancas Hidratadas na Cachaça.
O Guarany está funcionando de quarta a sábado, das 19h às 23h; de quinta a sábado, das 12h às 15h, e, aos domingos, das 12h às 16h. As reservas podem ser feitas através do perfil do Restaurante Guarany no Instagram (@guaranyrestaurante).
* Por Luana Veiga. Foto: Divulgação.
Leia mais notícias na aba Notas. Acompanhe o Alô Alô Bahia no TikTok. Siga o Alô Alô Bahia no Google News e receba alertas de seus assuntos favoritos. Siga o Insta @sitealoalobahia, o Twitter @AloAlo_Bahia e o Threads @sitealoalobahia.
