23 Aug 2023

Chef Ricardo Vallari cria prato que une ingredientes regionais com cerveja artesanal baiana premiada

"Uma celebração do sabor e da tradição do sertão brasileiro, combinado com uma abordagem contemporânea”. É assim que o chef Ricardo Vallari define o Filé de Caramelo Salgado, novidade no menu da Cia do Sertão, restaurante localizado na Casa 478, localizada na Rua das Hortências, na Pituba. 

O prato é composto por 400g de filé mignon Angus com o molho de caldo de cupim, aprimorado com a cerveja Caramelo Salgado da Proa Cervejaria, que acabou de conquistar a medalha de ouro no World Beer Awards, farofa panko com toque de coentro fresco, castanha de caju e amendoim, servido com purê de aipim.

Fotos: divulgação

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