4 Nov 2018
Alô Alô Bahia desbrava o restaurante Oleiro, no Recife
É no Oleiro Cozinha Artesanal que o chef, depois de ter passado por inúmeros restaurantes, consegue elevar sua gastronomia a alto nível, reunindo uma cadeia de elementos que a comida é parte do processo. Ali, são os pequenos produtores que fornecem as matérias-primas, as louças são de manufatura singela e única, as bebidas da região são valorizadas, o artesanato e a arte popular – usando o barro como elemento – convivem lado a lado.
Ao lado de Claudemir, os sócios Manoelzinho Fernandes e Thiago Vita encararam o desafio de defender a gastronomia brasileira contemporânea, e o fazem muito bem. Com cardápio enxuto à la carte e a opção por dois menus degustação (com 3 ou 5 etapas), as criações passeiam por delícias como costela suína sobre musseline de castanha brejeira, fatias de jerimum assado e roti de mel de engenho, além do peixe do dia recheado com camarão grelhado na palha, vatapá de jerimum e farofa de amendoim, e entradinhas como fatias de queijo defumado estruturando o carpaccio brulleé no azeite. As sobremesas são assinadas por Sofia Mota e seguem o principio da alquimia de elementos produzidos na região, como a fusão especial de café, cacau e cupuaçu. Mais brasuca, impossível!
Tome nota: R. Albino Meira, 58 - Parnamirim, Recife – PE. Tel: (81) 3128-1708.
Foto: Wagner Ramos. Siga o insta @sitealoalobahia.
