Setembro tem um sabor especial na Bahia. É neste período que o caruru ganha ainda mais espaço nas mesas de Salvador, impulsionado pelas celebrações em torno de São Cosme e São Damião, no próximo domingo (27). A tradição, que mistura gastronomia com a religiosidade da cidade, também movimenta restaurantes da capital, que apostam em receitas tradicionais e menus especiais para celebrar a data.
De versões completas, com caruru, vatapá, xinxim de galinha, feijão-fradinho e farofa de dendê, a releituras contemporâneas e experiências inspiradas na comida de santo, há opções em diferentes bairros de Salvador.
Confira onde comer caruru na cidade nesta semana:
Mignon oferece opções no buffet do restaurante e para encomendas | Foto: Reprodução
Mignon Buffet e Restaurante
O Mignon Restaurante mantém a tradição da comida baiana às sextas-feiras, tanto no serviço a quilo da casa quanto no delivery. O cardápio reúne clássicos como vatapá, caruru, farofa de dendê, xinxim de galinha, moquecas e ensopados de peixe e camarão e feijão-fradinho.
Para quem prefere pedir em casa, o restaurante oferece ainda mais opções por encomenda, como arroz de polvo, arroz de polvo com camarão, bobó de camarão, camarão ao molho de champanhe e palha de mandioquinha, camarão com creme de mandioquinha, camarão à Ilha Bella e camarão à moranga. Os pedidos devem ser feitos com pelo menos 24 horas de antecedência.
Vá lá: Rua Engenheiro Alexandre Maia, 3, Graça.
Vini Figueira oferece opção em duas de suas casas no Rio Vermelho | Foto: Figa Comunicação
Grupo Vini Figueira
O Grupo Vini Figueira dedica o mês de setembro à valorização dos sabores da Bahia em duas de suas casas no Rio Vermelho: Vini Figueira Gastronomia e Vini Figueira Mar.
Durante o período, os restaurantes oferecem o Combo de Comida Baiana, pensado para compartilhar. Por R$ 249, a experiência para duas pessoas reúne moqueca mista de peixe e camarão, caruru, vatapá, arroz de pimenta e acompanhamentos.
No Vini Figueira Gastronomia, a culinária baiana aparece em uma leitura contemporânea, enquanto no Vini Figueira Mar a relação com o litoral ganha destaque, com peixes e frutos do mar combinados a ingredientes como dendê, coco e pimentas.
Vá lá: Vini Figueira Gastronomia, Travessa Bartholomeu de Gusmão, 140, Rio Vermelho; Vini Figueira Mar, Travessa Bartholomeu de Gusmão, 754, Rio Vermelho.
Caruru do Dona Mariquita será servido até o final do mês
Dona Mariquita
No Rio Vermelho, o Dona Mariquita prepara o tradicional Caruru dos Sete Meninos especialmente para o período de Cosme e Damião. O prato completo reúne caruru, vatapá, xinxim de galinha, feijão-fradinho, pipoca, farofa de dendê e banana.
A receita é servida na unidade do Rio Vermelho todos os dias, das 12h às 17h. A casa também leva a tradição para a Casa de Veraneio, na Doca 1, no Comércio, onde o prato é servido de terça a sábado, no mesmo horário. A unidade do Rio Vermelho não trabalha com reservas.
Vá lá: Rua do Meio, 178, Rio Vermelho; ou Doca 1, Terminal Náutico de Salvador.
Casa de Tereza oferece opção individual ou banquete Ibejí para duas pessoas | Foto: Divulgação
Casa de Tereza
Também no Rio Vermelho, a Casa de Tereza serve a comida dos santos gêmeos durante todo o ano, mas setembro ganha um significado especial. O prato é servido no almoço e no jantar, acompanhado de vatapá de inhame, arroz, xinxim de galinha, feijão-fradinho, banana-da-terra frita e farofa de dendê.
A casa oferece ainda o Menu Experiência da Comida de Santo, um banquete Ibejí para duas pessoas que reúne os itens do prato completo, além de uma oferenda e um postal com sistema simbólico dos Orixás.
Vá lá: Rua Odilon Santos, 45, Rio Vermelho.
O Ori respeita a tradição e oferece em mais dias em setembro | Foto: Leo Freire
Orí Restaurante
O Orí, restaurante do Grupo Origem, também entra no roteiro do caruru em setembro com uma versão que combina tradição e cozinha contemporânea. O prato é tradicionalmente servido na última sexta-feira de cada mês e, neste mês, ganha datas extras para acompanhar as celebrações de Cosme e Damião: sexta-feira (25), sábado (26) e domingo (27).
O prato vem com peixe, banana-da-terra, ovo cozido, camarões, pipoca, caruru, feijão-fradinho, vatapá, farofa de dendê e abará.
Vá lá: Avenida Santa Luzia, 656, Horto Florestal.
Chef Nara Amaral serve o caruru em suas duas casas na Saúde
Di Janela
Na Saúde, o Di Janela promove uma programação especial nos dias 26 e 27 de setembro para celebrar São Cosme e São Damião. As moquecas da casa serão servidas acompanhadas de caruru, feijão-fradinho e vatapá.
O menu também inclui o tradicional xinxim de galinha com camarão seco, além da distribuição de doces para as crianças, em uma celebração que junta gastronomia à tradição.
Vá lá: Rua da Glória, 9, Saúde.
Caza Di Nara
Também na Saúde, o Caza Di Nara, também da chef Nara Amaral, entra na programação de Cosme e Damião nos dias 26 e 27 de setembro. A casa prepara um caruru completo especialmente para a celebração dos ibejis.
Vá lá: Rua da Glória, 48, Saúde.
O Bão serve comida baiana em todas as unidades | Foto: Divulgação
Bão
O Bão também mantém a comida baiana no cardápio durante todo o ano, sempre às sextas-feiras. Na última sexta-feira de setembro, dia 25, a tradição ganha destaque especial, já que todas as moquecas das três unidades (Pituba, Stiep e Barra) serão servidas com guarnições baianas como vatapá, caruru, feijão-fradinho, arroz e farofa de dendê.
Especificamente na unidade da Pituba, o público também poderá aproveitar o buffet de comida baiana, servido à vontade por R$ 59,90.
Vá lá: unidades na Pituba, Stiep e Barra.
Pão & Arte tem opções assinadas pelo chef Victor Bebé | Foto: Reprodução
Pão & Arte
Às sextas-feiras, o Pão & Arte, em Stella Maris, dedica o cardápio à culinária baiana. Entre as opções estão caruru, vatapá, feijão-fradinho, farofa de dendê e banana frita no dendê.
O menu assinado pelo chef Victor Bebé também reúne pratos como xinxim de galinha, bobó de camarão, pescada amarela, moqueca de arraia, pirão da moqueca de arraia e moqueca de ovos, permitindo montar uma combinação de diferentes sabores tradicionais da Bahia.
Vá lá: Rua Paulo Freire, s/n, Stella Maris.
Leto Gastronomia
Fechando o roteiro, o Leto Gastronomia, na Bahia Marina, promove neste sábado (26), às 13h, uma celebração dedicada ao caruru. A programação combina gastronomia, música ao vivo e uma conversa sobre a origem e os significados da tradição.
A proposta é apresentar o caruru não apenas como uma receita, mas também como expressão de memória, identidade, comunidade e convivência. A experiência terá ainda ambientação temática inspirada nos elementos da celebração.
Os associados do The Latvian participam gratuitamente. Para o público geral, o investimento é de R$ 89 por pessoa, com vagas limitadas.
Vá lá: Bahia Marina, Rua Sônia Leal Borges, 1010, Comércio.
