Vinte anos depois de um encontro que marcou as discussões sobre a identidade da gastronomia brasileira, os chefs Alex Atala, Mara Salles e Edinho Engel voltam a se reunir. Desta vez, o encontro será em Salvador, no dia 15 de setembro, durante um jantar especial no restaurante Amado.
Batizada de “Laboratório de Cozinha Brasileira”, a experiência integra a programação “20 ANOS sendo AMADO”, criada para celebrar as duas décadas do restaurante comandado por Edinho Engel na capital baiana.
O reencontro faz referência a setembro de 2006, quando Atala, Engel e Mara participaram do “Laboratório de Cozinha Brasileira”, projeto do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo. Na época, os chefs discutiram a construção de uma identidade própria para a gastronomia nacional, com valorização de ingredientes, técnicas e diferentes tradições regionais.
Restaurante Amado – foto: Leonardo Freire
Duas décadas depois, Edinho e o chef residente do Amado, Danilo Fernandes, recebem Alex Atala e Mara Salles para revisitar essa discussão por meio de um menu especial. O jornalista Luiz Américo Camargo, que participou do projeto original, também estará presente, além do sommelier Manoel Beato, responsável pela harmonização dos vinhos.
Entre os pratos previstos para a noite estão criações de Atala, como moela de tainha com caviar e galinha caipira com salada de maxixe e ervas frescas. Edinho e Danilo apresentam, entre outros pratos, vermelho em folha de bananeira acompanhado de farofa úmida de camarão, banana e alcaparras.
O jantar acontece às 20h e custa R$ 480 por pessoa. A harmonização de vinhos do Amado sai por R$ 330, enquanto a seleção especial de Manoel Beato custa R$ 430.
As comemorações pelos 20 anos do Amado seguem até dezembro. Em outubro, o restaurante recebe Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira para um jantar dedicado à cozinha afetiva. O encerramento será em dezembro, com o encontro “Novos e Velhos Baianos”, reunindo chefs e nomes ligados à gastronomia da Bahia.
Pré-reserva e informações: (71) 99231-4660 WhatsApp.
