A gastronomia da Pousada Estrela D’Água, um dos endereços mais tradicionais de Trancoso, acaba de ganhar novos sabores e sotaques. O hotel-boutique à beira-mar da Praia dos Nativos renovou os cardápios de dois de seus três espaços gastronômicos, o Bar da Costa e o restaurante Aldeia de São João, sob a assinatura de Katia Lyra, chef do Aconchegante Bar, eleito o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP, e da chef e nutricionista Neka Menna Barreto, que já colaborou com a pousada em temporadas anteriores. Já o Playa segue dedicado à parrilla, mantendo sua proposta original.
Com supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentos Priscila Nonaka, os novos menus mergulham nos sabores do litoral sul da Bahia e na chamada culinária atlântica, equilibrando ingredientes regionais, frescor tropical e releituras contemporâneas sem abrir mão dos clássicos que ajudaram a construir a identidade da casa.
Katia Lyra, Neka Menna Barreto, Priscila Nonaka e Evelyn Gavioli | Foto: Nathalia Fraga
No Bar da Costa, espaço pé na areia que funciona durante o dia, a proposta aposta em uma sofisticação leve, afinada com o clima de Trancoso. Entre as novidades estão a Salada Coqueiros, que mistura massa de arroz, camarão, manga verde e molho ponzu, e o Carpaccio de Polvo servido com vinagrete de melaço de romã e laranja. Os ceviches ganharam versões criativas, como o de banana-da-terra com leite de tigre de coco e pipoca no dendê, enquanto petiscos como a Croqueta de Polvo e os Bocaditos da Bajana, que são tacos de tapioca recheados com siri, vatapá e guacamole (foto), reforçam a mistura entre referências baianas e técnicas contemporâneas.
Pratos já consagrados, como o Bobó de Camarão e a guaiúba inteira frita, permanecem no cardápio, agora ainda mais alinhados à proposta de valorizar ingredientes locais. A carta de drinks também foi reformulada e ganhou receitas autorais como o Jurupoca, preparado com whisky, tônica, chá mate de pêssego e gengibre, além da Batidinha Estrela, feita com bourbon, água de coco e limão. Até os clássicos aparecem repaginados, como o Mojito Estrela com toque de manga.
Os Bocaditos da Bajana são novidade no cardápio | Foto: Divulgação
No restaurante Aldeia de São João, instalado na sede da pousada, o novo menu aposta em pratos que transitam entre tradição nordestina e influências globais. O Arroz de Polvo, cozido no próprio caldo, divide espaço com o Filé de Peixe na Folha de Bananeira servido com arroz de coco e farofa de banana-da-terra, além do Baião de Dois reinterpretado com feijão-verde, carnes e queijo coalho. A influência atlântica aparece em receitas como o Camarão Thai no Abacaxi e o Peixe ao Molho de Camarão com leite de coco e aipim sauté. Para quem prefere carne, o Filé ao Pesto chega acompanhado de legumes na parrilla e batatas rústicas.
Fechando o circuito gastronômico da Estrela D’Água, o Playa mantém sua proposta voltada à churrasqueira, com um menu exclusivo de pratos preparados na parrilla. Entre cortes especiais e vegetais grelhados, o restaurante segue apostando na combinação entre rusticidade, técnica e a paisagem litorânea de Trancoso como parte da experiência.
