A técnica em zootecnia Jayne Santana transformou uma cabra recebida como forma de pagamento em uma queijaria artesanal premiada no interior da Bahia. A história foi publicada em reportagem do g1 Bahia.
Natural de Guanambi, Jayne trabalhava em uma fazenda da região quando pediu demissão, em 2020. Sem vínculo formal de trabalho, recebeu uma cabra como pagamento final. O animal, batizado de Safira, deu origem à JM Queijos Artesanais.
A ideia surgiu a partir da experiência da sogra da produtora com derivados de leite de vaca. Depois disso, Jayne buscou capacitação junto ao Serviço Nacional de Aprendizagem Rural e ao Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas para desenvolver produtos com leite caprino.
O primeiro grande reconhecimento veio em 2023, quando o queijo coalho da marca conquistou o prêmio “super ouro” no concurso do Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados.
Depois, a produtora conquistou medalhas no 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, realizado em Salvador: ouro com o iogurte de tamarindo, prata com o queijo coalho de leite caprino e bronze com o queijo trufado com doce de umbu.
Atualmente, Jayne vive na zona rural de Guanambi com o marido e o filho, onde mantém a criação das cabras e a fabricação artesanal dos derivados.
A reportagem também destacou o crescimento da produção de queijos de leite de cabra em outras regiões da Bahia, especialmente no norte do estado, onde cooperativas e produtores vêm ampliando espaço no mercado nacional.
