O Manga, no Rio Vermelho, acaba de ganhar um novo espaço dedicado ao café. O Garimpo da Barista passa a funcionar no térreo do premiado restaurante, com horário próprio e proposta integrada à experiência gastronômica da casa, eleita a melhor do Nordeste, em 2025, pela Prazeres da Mesa. A cafeteria comandada por Sara Carvalho deixou a Pituba e inaugurou o novo endereço, que recebe mais uma edição do projeto “Manga com Café”, parceria entre as duas marcas que rendeu a nova operação, no próximo dia 26 de abril.
A mudança nasce da afinidade entre os negócios, que compartilham a valorização de uma experiência gastronômica completa, com o café em papel central. “Eu acho que o Manga e o Garimpo possuem muitos pontos em comum, muita afinidade de conceitos, e foi daí que surgiu a parceria que vem dando muito certo, que é o Manga com Café”, destaca Sara sobre a colaboração com os chefs Kafe Bassi e Dante Bassi, destaques no The Best Chef Awards ano passado, uma das premiações mais importantes do cenário culinário internacional.
Sara Carvalho, Kafe e Dante Bassi | Foto: Acervo pessoal
No novo formato, o Garimpo ocupará o acesso do casarão, funcionando de forma independente, mas em diálogo direto com a cozinha do Manga. “A gente percebeu que existe uma demanda grande de pessoas que valorizam uma experiência gastronômica rica que inclui os cafés, e este é um serviço que ainda não existia aqui em Salvador. Os nossos cafés já são servidos no Manga através da parceria com o Café Garbo, há um tempo, e com a vinda do Garimpo pra o espaço do Manga vamos oferecer também um pouco do Manga no Garimpo, através de receitas autorais elaboradas por Dante e Kafe. Então, penso que vamos enriquecer ainda mais a experiência do cliente”, celebra Sara.
A curadoria de cafés segue como pilar do projeto, agora inserida em um contexto ainda mais amplo dentro da gastronomia. “O café sempre foi e sempre será o nosso protagonista, nosso principal produto e razão de existir. Nossa curadoria envolve um trabalho complexo de não só buscar esses cafés, mas também acompanhar todo processo em que ele passa dentro da cadeia do café especial. Vamos continuar com o mesmo compromisso com a qualidade e valorização dos cafés brasileiros, e a minha expectativa é que o café ganhe mais espaço na gastronomia, principalmente em eventos que vamos realizar junto com o Manga”, diz.
Espaço no térreo, que era pouco utilizado, ganha novos aromas | Foto: Acervo
Mais do que servir café, a proposta é ampliar a experiência do público, integrando sabores, técnicas e momentos. “A gastronomia tem muito a acrescentar ao café e vice versa. Estamos vivendo um momento importante hoje, quando finalmente o café passa a ser visto como alimento, rico, saboroso e necessário à experiência como um todo e não mais como mero acompanhamento. Pensando nisso, acho que o cliente, tanto do Manga quanto do Garimpo, poderão desfrutar do melhor dos dois, em um mesmo espaço”, completa Sara.
Do lado do Manga, a parceria também atende a um desejo antigo de qualificar o serviço de café da casa e ativar o espaço de entrada do restaurante. “Há um tempo tivemos o desejo de melhorar o serviço do café no restaurante. Fizemos degustações e treinamentos da nossa equipe com o pessoal do Café Garbo e Sara e conhecemos o trabalho dela no Garimpo”, recapitula Kafe.
Kafe, premiada chef patissier e sócia do Manga, celebra parceria com barista Sara Carvalho
A oportunidade de unir forças surgiu quando Sara passou a buscar um novo endereço para o Garimpo. “Soube que ela estava procurando um outro lugar e contamos que sempre quisemos aproveitar melhor esse espaço de entrada do Manga. Assim, surgiu essa ideia”, lembra a chef de origem alemã, que comanda o restaurante ao lado do baiano Dante.
“Achamos que a proposta do Garimpo casa muito com a nossa. São cafés e preparações especiais, uma curadoria linda. É tudo pensado e feito com muita paixão”, reforça Kafe, confirmando que, além dos cafés, o novo espaço também terá comidinhas assinadas pelo Manga, fortalecendo a integração entre as marcas.
O espaço passa a funcionar na Rua Professora Almerinda Dutra, nº 40, no Térreo do Restaurante Manga, de terça a sexta-feira, das 10h às 18h, e aos sábados, das 9h às 18h.
