A Bahia se prepara para conhecer os vencedores da edição 2025 do Concurso da Moqueca. A grande final acontece neste domingo (23), no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, reunindo os campeões das 13 zonas turísticas do estado em uma disputa presencial que vai definir quem leva para casa os troféus Dendê de Ouro, Prata e Bronze. O concurso é realizado pelo Food Hub, com apoio da Secretaria de Turismo da Bahia e apoio institucional da Abrasel Bahia.
“A moqueca é símbolo do nosso estado, e reunir todas as zonas turísticas em uma grande final é celebrar a diversidade gastronômica da Bahia e o trabalho de quem vive da cozinha”, afirma o presidente da Abrasel Bahia, Leandro Menezes.
Para Luiz Henrique do Amaral, cofundador do Food Hub, o concurso consolida um movimento de valorização dos ingredientes e saberes gastronômicos baianos. “A proposta do concurso é estimular a criatividade, promover o uso de ingredientes locais e dar protagonismo aos estabelecimentos. Esta final reflete o esforço coletivo de chefs, cozinheiros, produtores e comunidades inteiras envolvidas em cada receita”, aponta.
A lista de finalistas confirma a riqueza de sabores da culinária baiana. A Casa de Moá, de Feira de Santana, representa o Caminhos do Sertão com a Moqueca Trilogia do Mar, que combina bejupirá, camarões e tentáculos de polvo. De Caetité, pelo Caminhos do Oeste, a Peixaria Boca Preta chega com sua moqueca de camarões, catado de siri e banana-da-terra em um caldo encorpado de coco e dendê. Na Costa do Cacau, o finalista é o Cabana do Bobó, de Ilhéus, com sua Moqueca de Robalo ao molho de camarão.
Do Vale do São Francisco, o Nossa Casa Frutos do Mar, de Juazeiro, apresenta a Nossa Divina Moqueca, com surubim, polvo, camarão e banana-da-terra temperados com leite de coco natural. A Chapada Diamantina será representada pelo Sabor da Serra, de Lençóis, com a Moqueca D’Água Doce, feita com surubim, caroço de jaca e licuri. Na Costa das Baleias, o Restaurante Dois Dois, de Nova Viçosa, traz a Moqueca de Ovo da Vovó Maricota, que mistura biribiri, ovo e dendê.
Da Baía de Todos os Santos, o Camafeu de Oxóssi, de Salvador, disputa com a moqueca de peixe e camarão preparada com dendê, leite de coco e legumes. Em Santo Antônio de Jesus, pelo Caminhos do Jiquiriçá, o Oasis d’Moura apresenta a Moqueca Coração da Bahia, unindo camarões e charque com castanha de caju e mangalô verde. Representando a Costa do Dendê, a Cabana do Manoel, de Valença, concorre com a moqueca de caçonete e camarão pistola.
A Dona da Praia, de Subaúma, representa a Costa dos Coqueiros com O Encanto das Águas Doces, uma moqueca de pitú em caldo dourado. De Porto Seguro, pela Costa do Descobrimento, o Toatoa apresenta a Moqueca Quatro Maravilhas, que combina peixe, camarão empanado, banana frita e bobó. Nos Lagos e Canyons do São Francisco, o Spartacu’s Restaurante, de Paulo Afonso, disputa com sua Moqueca de Tilápia Velho Chico. E fechando os finalistas, o Consultório de Mainha & Escritório de Painho, de Vitória da Conquista, representa o Caminhos do Sudoeste com a Moqueca Cabra da Peste, feita com carneiro e toque de cachaça envelhecida.
