Quatro restaurantes brasileiros foram incluídos na lista dos 100 melhores do mundo, divulgada pelo The World’s 50 Best Restaurants, prestigiado ranking internacional de gastronomia. São eles: TUJU, Evvai e A Casa do Porco, todos localizados em São Paulo, além do carioca Oteque.
Os estabelecimentos foram posicionados entre o 51º e o 100º lugar na chamada “lista estendida”, divulgada antes da revelação do top 50, marcada para 19 de junho. A premiação é organizada pela William Reed, empresa britânica especializada no setor de alimentos e bebidas.
Estreante no ranking, o TUJU foi o brasileiro mais bem colocado, ocupando a 70ª posição. Sob o comando do chef Ivan Ralston, o restaurante fica no Jardim Paulistano e é conhecido pelos menus sazonais que destacam ingredientes brasileiros por meio de técnicas modernas.
O Oteque, do chef Alberto Landgraf, ficou na 81ª posição. Com foco em frutos do mar, o restaurante no bairro de Botafogo, no Rio de Janeiro, adota uma proposta minimalista, com pratos que equilibram textura, acidez e temperatura, influências que vêm da formação do chef no Japão e em Londres.
Já A Casa do Porco, na região central de São Paulo, aparece em 83º lugar. Criado pelos chefs Janaína e Jefferson Rueda, o restaurante é conhecido por seu menu baseado na carne suína, com ingredientes produzidos no Sítio Rueda, no interior paulista. O espaço também passou a oferecer uma versão vegetariana da experiência.
O Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza, ocupa o 95º lugar. Instalado no bairro de Pinheiros, o restaurante mistura referências da cozinha italiana com ingredientes brasileiros, em um conceito que o chef chama de “culinária oriundi”, inspirado na trajetória dos imigrantes italianos e seus descendentes.
