Chef Bartô assina menu do Prêmio Núcleo Destaque 2017

A festa do Prêmio Núcleo Destaque 2017, que acontece hoje, 30, a partir das 20h30, na Pupileira, terá menu assinado pelo Bartô Buffet e Eventos.

Segundo o chef Bartô, “a grande novidade é que, além de estarmos entrando no seguimento de casamentos, noivas, festas intimistas e jantares especiais em casa, trazemos também como diferencial as nossas entradinhas orientais, baseado em toda a minha experiência de 35 anos nessa área antes e depois da fundação da marca Soho”, revela. Com uma variedade de dar água na boca, o destaque do coquetel frio fica por conta das Lichias recheadas com creme de gorgonzola e parmesão e do Ravioline de pêra com gorgonzola e cebola caramelizada, criações da sócia do Buffet, Chef Sônia Santos.

Confira o menu:

Coquetel frio

Lichia recheada com creme de gorgonzola e parmesão, Mini taças de camarão, Figo em base crocante de parmesão, Bem casado de charque com banana da terra, Aspirais de salmão, Mini quiche de bacalhau, Role de presunto de parma com mini burrata

Empratadinhos quente

kaftas com gergelim torrado ao mel, Crostim de polenta e shitaki, Gratim de batata baroa com trio de frutos do mar, Creme de aipim com fumero, Arroz de pato, Telha de tapioca com charque e tomate seco

Entradinhas orientais

Carpaccio de polvo, Vieira com ovas de massago e azeite trufado, Salmão com enguia, Atum com foie gras

Jantar

Medalhões de filé ao molho bordelaise, Lagosta ao molho de alcaparras, Ravióline de pêra com cebolas caramelizadas ao molho branco, Mix de arroz selvagem

Docinhos

Flor de sequilho com brigadeiro, Carequinha, Tortinha de limão, Quindim, Brownie, Palha italiana, Churros, Búlgara, Tiramisú, Cacique, Carmelitas casadinhas, Mini tortinha Viena e Olho de sogra.

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