O Festival Tempero Bahia deu início nesta quinta-feira (17) a uma programação que reúne gastronomia, cultura e música em seis destinos turísticos do estado. Com tema inspirado nos sabores da Mata Atlântica Baiana, o evento segue até 27 de setembro e promete movimentar Salvador, Lauro de Freitas, Itaparica, Vera Cruz, Feira de Santana e o Vale do Capão.

Com a proposta de valorizar ingredientes e produtores locais, o festival conta com a participação de 80 restaurantes e busca movimentar as cadeias gastronômica, econômica e turística da Bahia por meio de receitas que exploram sabores, aromas e produtos associados aos biomas do estado.

Entre os dias 26 e 27 de setembro, a etapa cultural do evento contará com oito aulas-show gratuitas com chefs como Caroline Cavalcanti, Vinícius Soares, Rafael Evangelista, Ana Cesário, João Sérgio Rodrigues, Wiltemberg Santos, Elíbia Portela e Leo Grimaldi. As inscrições são feitas pelo aplicativo do Parque Shopping.

A programação inclui ainda o Mercado do Parque, com produtos gastronômicos, arte e artesanato, além de shows de Os Gaiatos, Sambadeiras e do Duo de Chorinho Peu Souza e Estevam Dantas.

Veja a lista completa dos participantes do festival:

31. Barraca Villas Beach

    • Prato: Risoto de canjiquinha com carne de fumeiro e pimenta-dedo-de-moça.

32. Botecaria

    • Prato: Aipim com fraldinha.

33. Caranguejo de Vilas

    • Prato: Caranguejo Vilas (acompanha pirão e molho de cebola).

34. Di Mainha

    • Prato: Manguezal (arroz cremoso de aratu, polvo grelhado na manteiga de garrafa no ponto perfeito, cebolinha-pérola caramelizada no melado de cana e tomatinhos confitados).

35. Mariposa

    • Prato: Peixe Encantos da Mata (filé de tilápia grelhado com purê de mandioca, preparado com leite de coco e um toque delicado de azeite de dendê). Acompanha vinagrete de tangerina com tomate, cebola-roxa e pimenta-de-cheiro, além de maionese caseira e crisp de mandioca.

36. Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma

    • Prato: Arrumadinho sertanejo.

37. Rainha da Feijoada

    • Prato: Feijoada Brasileira (feijão encorpado com carnes bem cozidas). Acompanha torresmo crocante, farofa de mandioca e couve fresca.

38. Raízes Parque Shopping

    • Prato: Badejo ao molho de moqueca de banana-da-terra com castanha-de-caju.

39. Santa Fé Pizzaria

    • Prato: Ouro de Biquinho (massa artesanal Santa Fé coberta com queijo coalho ralado e dourado ao forno, camarões grelhados na manteiga de garrafa e o toque adocicado da geleia de pimenta-biquinho, finalizada com castanhas tostadas).

40. Restaurante Tamarineiro

    • Prato: Filé do Sol Baiano (bife de filé do sol com molho de tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois).

41. Torre Sabor & Tradição Parque Shopping

    • Prato: Sol da Mata (carne de sol grelhada na churrasqueira). Acompanha bobó de castanha-de-caju ao dendê, farofa crocante de manteiga de garrafa, cebola e nibs de cacau, finalizada com molho picante de melado de cana.

Circuito Restaurantes Feira de Santana

42. Bistrô Grissini

    • Prato: Croqueta de siri catado ao molho de moqueca.

43. Casa de Moá

    • Prato: Beijupirá ao molho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho e pimenta-de-cheiro) e vinagrete de manga. Acompanha risoto de arroz vermelho. Finalizado com brotos frescos.

44. Estância Bistrô

    • Prato: Mar do Recôncavo (bobó de camarão, arroz de coco e crocante de dendê).

45. Oxente Menina Pizza na Pedra

    • Prato: Na Maiala (pizza de pernil suíno assado, temperado com ervas aromáticas — alecrim, alfavaca e manjericão). Acompanha geleia de manga, maracujá e pimenta.

46. Pendragon Cozinha Autoral

    • Prato: Entre a Mata e o Mar (moqueca de pescada-amarela, camarão e lula, em leite de coco, dendê, tomate-cereja e cheiro-verde). Acompanha musseline de inhame, feijão-verde, pesto de coentro e licuri. Finalizado com crocante de mandioca.

47. Seen Feira do NH Hotel

    • Prato: Picanha do Mar (lombo de pescada-amarela laminada, vinagrete de pimenta-doce, farofa crocante de hortelã, releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dill e flores).

48. Taboo Burguer

    • Prato: Baguete de Camarão com Pesto (baguete de parmesão artesanal recheada com camarões grelhados com tempero exclusivo do Taboo, cream cheese da casa e pesto à moda italiana). Acompanha tomate seco, geleia de bacon, alho e cebola caramelizados.

Circuito Restaurantes Itaparica

49. Águas Marinhas

    • Prato: Peixe na manteiga com caldo de capim-santo.

50. Flor do Mangue

    • Prato: Nhoque de banana-da-terra com camarões grelhados e molho pesto.

51. Manguezal

    • Prato: Tábua de Frutos do Mar (polvo, camarão, lagosta na manteiga e peixe em posta frito). Acompanha legumes grelhados e arroz.

52. Marea

    • Prato: Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão.

53. Quiosque Coco Nativo

    • Prato: Casquinha de siri no abacaxi (abacaxi aberto utilizando a polpa, leite de coco, azeite e salada vinagrete). Acompanha arroz temperado com farofa de mandioca e Drink Coco Nativo (opcional: vodka com água de coco e polpa, hortelã, limão e gengibre).

54. Sol e Mar

    • Prato: Bacalhau da Terra (moqueca de bacalhau com batata inglesa, banana-da-terra e azeitonas, feita no tempero tradicional de moqueca com azeite de dendê e pimenta-doce).

55. Sanduilha

    • Prato: Quiche de ostra.

56. Tamarineiro

    • Prato: Bebel e Agostinho (tapioca recheada com carne-seca, purê de aipim, muçarela derretida e pimenta-doce).

57. Zé do Olodum

    • Prato: Casquinha de siri. Acompanha farofa e salada.

Circuito Restaurantes Vera Cruz

58. Bar Beira Rio

    • Prato: Filé de agulhinha frito e empanado na farinha de trigo temperada. Acompanha farofa, salada vinagrete e molho.

59. Boteco do Capilé

    • Prato: Arrumadinho (carne do sol, carne de fumeiro, bacon defumado, calabresa, feijão-fradinho, salada vinagrete e farofa de manteiga). Acompanha molho de pimenta à base de cebola, sal, vinagre e azeite.

60. Caiambá

    • Prato: Sardinha à Jesuíta (sardinha feita na panela de pressão e gratinada no forno, servida no fruto do cacau, com geleia ao fundo). Acompanha purê de mandioquinha e cebola refogada.

61. Donna Bella Sabores do Nordeste

    • Prato: Risoto de polvo.

62. Espetinho Esperto

    • Prato: Assado de tira com chimichurri de ervas aromáticas. Acompanha farofa de inhame e salada de folhas verdes com cebola-roxa em conserva. Caipirinha de limão, tangerina e pimenta-de-cheiro (opcional).

63. House Beach Bar

    • Prato: Entre o Mar e a Mata (vermelho e polvo assados na brasa). Acompanha aioli de urucum e farofa de coco crocante. Sobremesa: sorvete natural de coco com calda de jabuticaba.

64. Maruca

    • Prato: Siriabo (moqueca de siri com quiabo).

65. Rei do Pirão

    • Prato: Moqueca do Rei (moqueca mista de lagosta, polvo, camarão, posta de dourado e mexilhão catado). Acompanha pirão, arroz, farofa e salada.

66. Restaurante Escola Nkuta Bantu

    • Prato: NTABA NKUTA / Moqueca de Bode da Casa (bode macio, cozido lentamente com temperos frescos, leite de coco e especiarias da casa, servido no agdá de barro). Acompanha arroz, pirão e farofa.

Circuito Restaurantes Vale do Capão / Chapada Diamantina-BA

67. Alma Bistrô

    • Prato: Arroz do mar (arroz cremoso de siri e polvo, com leite de coco). Acompanha farofa de licuri e salada de coentro.

68. AnaSempreviva

    • Prato: Mignon Mel & Pimenta (sanduíche de filé-mignon com ovo, queijo coalho e mel com pimenta, servido com maionese defumada e mostarda artesanais, tomate e um fresco mix de saladas).

69. Artesanale Cozinha Afetiva

    • Prato: Mata & Maré (pescada-amarela envolvida em crosta de acarajé dourada, crocante e frita no dendê). Acompanha purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre.

70. Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão

    • Prato: Paella de sururu (sururu, mexilhão e camarão, finalizada com couve crispy).

71. Bistrô Orquídea Negra

    • Prato: O Sertão vai virar Mar (filé de pescada-amarela com geleia de maracujá-do-mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca crocante).

72. Candeia da Pousada do Capão

    • Prato: Moqueca de banana-da-terra (banana-da-terra, abobrinha, castanha-de-caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê).

73. Capão Burger Destiny – CBD

    • Prato: Destino Mar & Serra (hambúrguer com carne, maionese de salsa e coentro, e camarões).

74. Deguste o Brasil

    • Prato: Polvo grelhado servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra e mel de uruçu de Jaguaripe. Drink com cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre.

75. Ganguea Drinks

    • Prato: Pepita da Chapada (equilíbrio entre o frescor da pitanga, o cítrico do limão e as notas herbais da espuma de manjericão). Acompanha bruschettas com pães artesanais de lenta fermentação e salmão defumado na casa, com creme de ervas frescas.

76. Gatto Sete

    • Prato: Luiz Melodia (ragu de carneiro ao vinho, preparado em cozimento lento). Acompanha arroz cateto produzido na Chapada Diamantina, com alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e finalizado com folha de capeba (PANC).

77. Herbívoras

    • Prato: Medalhão de grão-de-bico ao molho de moqueca. Acompanha purê de aipim, quinoa e salada fresca.

78. Kuma’rú Cozinha Autoral

    • Prato: Pescada Atlântica ao Teriyaki de Mel de Cacau, com caldo de leite de coco e dendê. Acompanha salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão.

79. Nutrir Café

    • Prato: Medalhões do Sol (filé-mignon ao molho demi-glace com mil-folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula).

80. Pizza Lab

    • Prato: Havaiana Rebelde (pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado).