O restaurante Origem, comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, promove no dia 24 de novembro uma edição internacional do projeto Origem Convida. Desta vez, os anfitriões recebem o chef equatoriano Luis Maldonado, à frente do Tributo, restaurante de Quito que figura entre os destaques da gastronomia latino-americana. O jantar será realizado às 19h30, na unidade do Caminho das Árvores, em Salvador.
A casa equatoriana ocupa a 24ª posição no ranking World’s 101 Best Steak Restaurants e a 68ª colocação na lista Latin America’s 50 Best Restaurants. Seu trabalho tem como um dos principais pilares a valorização da Vaca Velha Andina, espécie historicamente subvalorizada que ganhou protagonismo na proposta de Maldonado.
No Tributo, o chef aposta no aproveitamento integral do animal, explorando diferentes partes do boi para criar receitas que conectam técnicas contemporâneas, tradição e identidade cultural dos Andes. A proposta também busca valorizar toda a cadeia produtiva, reconhecendo a importância dos agricultores, pecuaristas e do território na construção da experiência gastronômica.
Para o encontro em Salvador, os chefs vão preparar um menu degustação colaborativo, desenvolvido exclusivamente para a ocasião. A experiência será dividida em snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Maldonado e Fabrício ficarão responsáveis pelas criações salgadas, enquanto Lisiane assinará a parte doce.
A edição internacional acontece em um momento especial para os anfitriões, que celebram dez anos de trajetória do Restaurante Origem. Criado em 2016, o projeto Origem Convida já recebeu importantes nomes da gastronomia brasileira e internacional, promovendo encontros entre diferentes culturas e estilos culinários. Além dos jantares, a iniciativa também proporciona aos chefs convidados uma programação dedicada à cultura e à gastronomia de Salvador.
O jantar tem apoio da Vinícola Guaspari. O menu degustação custa R$ 480 por pessoa, enquanto a experiência harmonizada com vinhos sai por R$ 800. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99202-4587.
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