O Brisa Grand Premium, resort all inclusive localizado na Costa do Sauípe, no litoral norte da Bahia, renovou a oferta gastronômica e de coquetelaria com criações assinadas por dois profissionais de Salvador. O chef Fabrício Lemos, do Restaurante Origem, desenvolveu sete pratos para o resort, enquanto o mixologista Jonatan Albuquerque, do Purgatório Bar, criou uma carta com 11 drinques autorais.
A proposta dos novos menus é combinar ingredientes associados à culinária baiana e brasileira com técnicas contemporâneas. Os pratos foram distribuídos de acordo com os dias da semana, enquanto os drinques estão disponíveis no Costeira Bar, localizado no lobby, e nove opções também podem ser encontradas nos bares da piscina.
Fabrício Lemos, cofundador do Restaurante Origem e reconhecido no prêmio The Best Chef Awards, elaborou receitas que utilizam ingredientes como frutos do mar, licuri, carne do sol, vatapá, mandioca e pupunha. “Desenvolver esse menu foi uma oportunidade de traduzir a identidade da Bahia em sabores e experiências. Nosso propósito foi criar uma proposta gastronômica conectada à Costa do Sauípe, que valorizasse os ingredientes, a cultura e as tradições da nossa terra”, afirma.
A programação gastronômica começa no domingo, com rigatoni kirimure ao molho de frutos do mar. Na segunda-feira, o prato é peixe grelhado com risoto cítrico e caldo de frutos do mar. A terça-feira traz cupim braseado com mousseline de mandioca, cebola brûlée e brócolis, enquanto a quarta-feira é dedicada ao gnocchi de vatapá com lagosta e pupunha. Na quinta, o destaque é o pappardelle ao ragu de cordeiro, queijo de cabra, tomate assado e ervilhas. Sexta-feira tem arroz de moqueca de camarão com farofa de licuri e, no sábado, baião de dois com carne do sol e creme de queijo.
Na coquetelaria, Jonatan Albuquerque, diretor criativo do Purgatório Bar e profissional com mais de 15 anos de experiência, criou bebidas que combinam frutas, ervas, especiarias e outros ingredientes regionais. “Desde o início do projeto, nossa intenção foi pensar nos drinques como uma forma de contar histórias sobre o Brasil. Afinal, ingredientes e sabores carregam lembranças, costumes e referências culturais que fazem parte da nossa identidade”, explica.
Entre as opções está o Caju Sour, feito com cachaça infusionada com pasta de amendoim, redução de caju e ingredientes cítricos. O Sal & Brisa leva vodca, licor de mel de cacau e cordial de manga salgada. A carta também inclui o Sopro de Sauípe, Costa Dourada, Ritmo das Ondas, Vamos Ver o Pôr do Sol, Fim de Tarde, Juice and Wild, Brisa GT, Bahia Colada 2.0 e Brisa Âmbar.
Segundo Jonatan, a proposta regional aparece tanto nos ingredientes quanto nas sensações buscadas em cada preparação. “A regionalidade não está apenas na inspiração visual ou na escolha de um ingrediente específico. Ela faz parte da essência dos drinques e das sensações que podem despertar em quem os experimenta, fazendo com que em menos de um mês do lançamento, essa nova carta de coquetelaria tenha sido reconhecida em premiação nacional”, complementa.
A nova carta recebeu o prêmio de Melhor Carta de Bebidas no Melhores da Taça 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com o Mundo Mesa. O Brisa Grand Premium fica na Costa do Sauípe, destino administrado pela Aviva que reúne quatro opções de hospedagem all inclusive à beira-mar: Brisa Grand Premium, Sol Grand Premium, Mar Premium e Terra Resort. Localizada a 76 quilômetros ao norte de Salvador, a Costa do Sauípe também conta com dois quilômetros de praia.
