O restaurante Amado, em Salvador, recebe na próxima terça-feira (27) os chefs Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira para mais uma edição da série comemorativa “20 ANOS sendo AMADO”. Batizado de “Banquete da Amizade”, o jantar será realizado às 20h e terá um menu criado pelos convidados ao lado dos anfitriões Edinho Engel e Danilo Fernandes.
Um dos destaques da noite será o Amadinho, releitura do tradicional dadinho de tapioca de Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó, em São Paulo. A receita ganha ingredientes baianos, como carne de fumeiro, camarão seco e azeite de dendê. A sequência de petiscos inclui ainda pão de queijo com manteiga de lambreta, preparado por Edinho e Danilo, e tempurá de quiabo com aioli de urucum, criação de Roberta Sudbrack, à frente do restaurante Sud, no Rio de Janeiro.
O menu segue com pratos como escabeche de codorna, lagostim com pimentas e o ceviche Porcaria, feito com pé de porco, torresmo, tucupi e batata-roxa. Na etapa principal, serão servidos a galinhada do Amado, o cordeiro assado com rapadura, cuscuz e couve, de Roberta, e a carne de panela com purê de mandioca, requeijão do Norte e kimchixe, de Rodrigo.
Para encerrar, as opções incluem requeijão na chapa com compota de cajuzinho do cerrado, canelone de maçã com farinha de castanhas brasileiras e a sobremesa Bonina, que combina meladinha de cachaça artesanal, baunilha baiana, laranja e umburana. A seleção de bebidas ficará a cargo de Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano. “Desta vez, cada participante poderá escolher o que deseja beber”, diz.
Iniciada em março, a série “20 anos sendo Amado” reúne cozinheiros de diferentes regiões e gerações para celebrar as duas décadas do restaurante, inaugurado em 2006 à beira da Baía de Todos os Santos. O projeto já recebeu nomes como Alex Atala, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca e Mara Salles. O encerramento da programação está previsto para 2 de dezembro, com o encontro “Novos e Velhos Baianos”, que reunirá chefs e profissionais da gastronomia ligados à cena baiana.
O jantar do dia 27 de outubro custa R$ 480 por pessoa e será realizado no Restaurante Amado, na Rua Lafayete Coutinho, 660, no bairro do Comércio. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99231-4660. Mais informações estão disponíveis no Instagram @restauranteamado.
