Setembro é um dos meses mais saborosos do calendário baiano, e o caruru ganha ainda mais destaque com as celebrações de Cosme e Damião. Em Salvador, restaurantes apostam em receitas tradicionais e menus especiais para quem quer aproveitar a temporada e provar um dos pratos mais simbólicos da culinária da Bahia.
De versões completas, com vatapá, xinxim de galinha, feijão-fradinho e farofa de dendê, a experiências inspiradas na comida de santo, há opções em diferentes bairros da capital. Confira onde comer caruru em Salvador neste mês:
Dona Mariquita
O Dona Mariquita já colocou na mesa o tradicional Caruru dos Sete Meninos, preparado especialmente para o período de celebração. O prato completo reúne caruru, vatapá, xinxim de galinha, feijão-fradinho, pipoca, farofa de dendê e banana.
A receita é servida na unidade do Rio Vermelho de segunda a domingo, das 12h às 17h, e na Casa de Veraneio, na Doca 1, no bairro do Comércio, de terça a sábado, também das 12h às 17h. A unidade do Rio Vermelho não trabalha com reservas.
Vá lá: Rua do Meio, 178, Rio Vermelho; ou Doca 1, Terminal Náutico de Salvador.
Casa de Tereza
No Rio Vermelho, 0 Casa de Tereza serve a chamada comida dos santos gêmeos durante todo o ano, mas setembro ganha um significado especial. Neste mês, o prato pode ser encontrado no almoço e no jantar, acompanhado de vatapá de inhame, arroz, xinxim de galinha, feijão-fradinho, banana-da-terra frita e farofa de dendê.
A casa também oferece o Menu Experiência da Comida de Santo, um banquete Ibejí para duas pessoas, que reúne os itens do prato completo, além de oferenda e postal com sistema simbólico dos Orixás.
Vá lá: Rua Odilon Santos, 118, Rio Vermelho.
Orí
Conhecido pela cozinha contemporânea com influências baianas, o Orí, restaurante do Grupo Origem, também entra no roteiro do caruru em setembro. O prato é tradicionalmente servido na última sexta-feira de cada mês e, neste mês, também estará disponível na sexta (25) e no sábado (26), além do dia 27, domingo.
A composição reúne peixe, banana-da-terra, ovo cozido, camarões, pipoca, caruru, feijão-fradinho, vatapá, farofa de dendê e abará.
Vá lá: Avenida Santa Luzia, 656, Horto Florestal.
Pão & Arte
Às sextas-feiras, o Pão & Arte, em Stella Maris, dedica o cardápio à comida baiana, com diferentes opções de pratos acompanhados por preparos tradicionais. Entre eles estão o caruru, vatapá, feijão-fradinho, farofa de dendê e banana frita no dendê.
O menu, assinado pelo chef Victor Bebé, também inclui opções como xinxim de galinha, bobó de camarão, pescada amarela, moqueca de arraia, pirão da moqueca de arraia e moqueca de ovos, permitindo montar uma verdadeira combinação de sabores da Bahia.
Vá lá: R. Paulo Freire, s/n, Stella Maris.
Di Janela
No dia 27 de setembro, a chef Nara Amaral celebra São Cosme e São Damião no Di Janela, na Saúde, com um menu especial. As disputadas moquecas da casa serão servidas acompanhadas de caruru, feijão-fradinho e vatapá.
A programação também inclui o tradicional xinxim de galinha com camarão seco e os doces distribuídos para as crianças, em uma celebração que reúne gastronomia e tradição.
Vá lá: Rua da Glória, 9, Saúde.
Caza Di Nara
Nos dias 27 e 28 de setembro, Nara homenageia os ibejis servindo caruru completo em sua outra casa, no mesmo bairro.
Vá lá: Rua da Glória, 48, Saúde.
