Um dos casamentos mais badalados do ano, a união de Victor Alexandre, filho de Carla Perez e Xanddy, com Jarline Batista, movimentou as redes sociais com a expectativa do público envolvendo o evento. Realizada na Ilha de Bimbarras, próxima à Ilha dos Frades, a cerca de 40 minutos da Bahia Marina, em Salvador, a cerimônia reuniu 100 convidados e contou com um buffet assinado pela chef Waleska Marinho, em parceria com o chef Vini Figueira.

Em conversa exclusiva com o Alô Alô Bahia, Waleska revelou detalhes do menu preparado especialmente para a celebração, que teve como inspiração os sabores da Bahia, o clima praiano e as preferências dos noivos, que são atletas e praticam fisiculturismo.

“A gente queria trazer a experiência do cliente nas ilhas e também o gosto dos noivos. Como eles são atletas e praticam esportes, queríamos ter coisas mais saudáveis, como açaí e a ilha de cogumelos, que é uma ilha de proteína. O casamento foi à tarde, então pensamos exatamente nisso: trazer essas coisas de uma forma elegante, sutil, que agradasse a todo mundo e trouxesse a baianidade para os convidados”, contou.

Entre os diferenciais do buffet estava uma ilha de cogumelos, criada especialmente para o casamento. A estação tinha cogumelos grelhados preparados na hora, com manteiga ghee e azeites saborizados. “Fizemos essa mesa porque os meninos gostam de muita proteína e cogumelo é uma proteína muito saudável”.

A chef contou que a novidade exigiu planejamento antecipado, principalmente pela utilização de cogumelos especiais encontrados na Chapada Diamantina e em São Paulo.

Chef Waleska Marinho assinou o buffet do casamento ao lado de Vini Figueira (Foto: @veronicafrabelo)

Frutos do mar e sabores da Bahia

Por ser realizado em uma ilha, o casamento também ganhou um menu com forte presença de frutos do mar. Os convidados foram recebidos com canapés e diferentes estações gastronômicas.

Entre as opções estavam pãozinho delícia recheado com lagosta, ilha de poke preparada ao vivo, ilha de açaí com frutas e uma mesa de antepastos com 14 itens.

O cardápio ainda incluiu atum selado com gergelim, salada de frutos do mar, torre de polvo, camarão no parmesão, croqueta de polvo ao molho de moqueca e queijo coalho na brasa.

Um dos momentos de destaque foi justamente a torre de polvo, que era cortada e servida na hora aos convidados.

“Levamos mais ou menos três meses sonhando, porque a palavra é bem essa: quem trabalha com buffet sonha. A gente sonha junto com o cliente, sonha com o convidado, entra na proposta e no sonho deles e parte junto com eles.”

Além das estações gastronômicas, os convidados também tiveram acesso a um menu fixo de pratos empratados e opções de finger food. Entre os pratos estavam: Risoto de camarão; Escondidinho de carne de sol gratinado com queijo coalho; Brûlée de bacalhau; Ravioli de queijo brie; Brownie de costela com redução de catuaba; Mini-hambúrguer de siri no pão de lula.

foto: @andre_assis

Para Waleska, a proposta era fazer com que a gastronomia também fosse parte da experiência da festa. “Levamos mais ou menos três meses sonhando, porque a palavra é bem essa: quem trabalha com buffet sonha. A gente sonha junto com o cliente, sonha com o convidado, entra na proposta e no sonho deles e parte junto com eles”, afirmou.

Ao todo, 40 profissionais trabalharam exclusivamente no setor de cozinha, incluindo a equipe responsável pela preparação, montagem e logística dos insumos até a ilha.

“Tentamos fazer uma festa com os convidados participando integralmente da experiência da comida. Não tinha nada estático. Na mesa do buffet tinham 10 pessoas interagindo com os convidados, para que essa experiência fosse de excelência, para que eles fossem servidos e se servissem de uma forma prazerosa”, finalizou.