Salvador está entre as dez cidades brasileiras com maior número de pizzarias em operação, segundo o estudo Mercado de Pizzarias 2025, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). A capital baiana aparece na sétima posição do ranking nacional, com 462 estabelecimentos ativos, consolidando-se como um dos principais polos do setor no Nordeste.
O levantamento identificou 40.332 pizzarias em funcionamento no país. São Paulo lidera com ampla vantagem, somando 4.896 unidades, seguida pelo Rio de Janeiro, com 1.393, e por Brasília, com 911. No Nordeste, apenas Fortaleza, com 679 pizzarias, aparece à frente de Salvador entre as cidades mais bem colocadas.
Além de Salvador, o ranking reúne Curitiba (775), Belo Horizonte (602), Goiânia (403), Guarulhos (396) e Porto Alegre (354). A presença da capital baiana entre os dez maiores mercados reforça a força do segmento na região e acompanha o crescimento nacional registrado pelo setor.
De acordo com a Apubra, o mercado de pizzarias cresceu 10,29% nos últimos 12 meses, com a abertura de 4.109 novos estabelecimentos. O desempenho reflete a expansão do consumo, o fortalecimento dos serviços de delivery e a profissionalização das operações em diferentes regiões do país.
A distribuição das pizzarias também evidencia a relevância do Nordeste no cenário nacional. Enquanto o Sudeste concentra pouco mais da metade das empresas do setor, com 20.370 estabelecimentos, a região nordestina marca presença no ranking por meio de Fortaleza e Salvador.
O estudo foi elaborado com base em dados oficiais de empresas ativas cadastradas na Receita Federal até dezembro de 2025. A pesquisa considerou negócios identificados como pizzarias na razão social ou nome fantasia, enquadrados no CNAE 56 e nos portes ME, EPP e LTDA. Segundo a entidade, a amostra representa, em média, cerca de 89% do mercado brasileiro de pizzarias dentro dos segmentos avaliados.
